大家知道中医治病可用单方(只有一味药)，但常用复方，少则两味，多则几十味。一本方剂学就是专门研究复方的。长期以来，关于食物如何搭配的问题只是饮食业烹饪学基础中的一项技艺，称为“配菜技术”(菜肴组合)，目的在于让菜肴“好看”和“好吃”。我在《体质食养学》一书中按科学发展的客观规律，并根据中国传统医学的认识对食物配伍进行了理论性的研究，提出了一门新学科——食物配伍学，希望能藉此对人们的健康有助益。

    什么是“食物配伍学”

    我们将“食物配伍学”定义为：配菜是有计划的选择两种或两种以上的食物合理地组合在一起制成一种食品的过程，是开展人类体质食养的关键性环节之一，其目的是使该食物能更适合饮食者的体质状况，更好地达到调整体质、防病养生的目的，是由一种新兴的体质食养学学术思想支撑起来的科学知识与技术。

    为什么要将几种食物配伍在一起？烹饪学的回答是：为了提高色、香、味 ......