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蛋白质,还能吃吗
http://www.100md.com 2009年3月1日 《家庭用药》 2009年第3期

     “医生,我以后饮食上要注意些什么?”

    “是不是我以后都不能吃‘好’东西了?”

    “我能吃豆制品?”……

    关于“吃”的问题是肾病患者最关心的,他们真的被拒绝在美味佳肴的门外了吗?

    蛋白质,过多过少都不好

    蛋白质在营养物质中占有重要的地位,食物的营养高不高,这是一大衡量指标。吃什么样的含蛋白质食品、吃多少,这与肾脏代谢都有较大的关系。

    吃得过多,蛋白质从肾小球漏出得太厉害,肾脏呈高滤过状态,负荷加重,结局就只能“累”出病来。

    但过分限制,没有多少菜可供其选择,也会造成蛋白质、能量摄入不足,从而影响生活质量、降低免疫力,使感染等并发症危险性增加,死亡率增高。

    所以,得了肾脏病,矫枉过正,得不偿失,不妨“中庸”一些,让自己的饮食也能照样有滋有味。

    肾病不同,总量要求不同

    不同种类、不同时期的肾脏病,在蛋白质摄入的要求上也有所区别,见下表。

    豆制品,搭配吃

    人们饮食中,蛋白质含量以肉、豆类、坚果、蛋及奶制品中较高。

    其中,豆类是植物性蛋白非常好的来源,且大豆所含的蛋白质高达38%左右,利用现代方法加工后营养价值更高。同时,其胆固醇和磷的含量远远低于鱼、肉类,并且含有丰富的不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸。

    近几年,国内外研究逐步明确,在慢性肾功能衰竭患者食谱中,减少动物蛋白,同时适量增加植物蛋白是可行的。大豆蛋白是有益的,在肾脏疾病的治疗中可能起到重要作用。在食谱中加入大豆及大豆制品,既可满足营养供给,又能避免吃肉类过多带来的影响。但是,对肾脏病患者来说,必须严格控制豆类及蛋白质的摄入总量,且将动物蛋白与植物蛋白食品搭配食用。

    民以食为天,肾病患者可以放下思想包袱,在“适量”的前提下,大可不必把豆制品及其他美味佳肴都打入“冷宫”,这样才能提高自己的生活质量,改善自身营养状况,以饱满的精神状态与疾病作斗争!

    (袁伟杰主任每周二、四下午有专家门诊), http://www.100md.com(陈冬欢 袁伟杰)