食品添加剂的“功过是非”
“国人是在食品中完成的化学扫盲,从大米里我们认识了石蜡,从火腿里我们认识了敌敌畏,从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红,从火锅里我们认识了福尔马林,从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺,从木耳中认识了硫酸铜,三鹿又让同胞们知道了三聚氰胺的化学作用。”这是前不久在网络上盛传的一段笑谈。但在笑过之后,人们不禁担忧,我们的食品到底出了什么问题?究竟还有多少食品可以放心吃?不少人将食品不安全的矛头直指食品添加剂,认为这是造成食品有毒的罪魁祸首,但这真的是食品添加剂造成的后果吗?
违法添加剂惹的祸
让我们先来看一下卫生部于2008年12月15日公布的第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”,其中包括17 种非食用物质和10 种易滥用的食品添加剂。人们所熟知的吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、工业硫磺等均在非食用物质之列。石蜡、敌敌畏、福尔马林、硫酸铜等工、农业用化学物更是对人体有极大的危害,不允许用于工、农业之外的领域,更不用说是食品加工业了。
由此可见,这些物质根本就不属于食品添加剂,却堂而皇之地出现在食品中,显然这是不法分子为了牟取暴利而不惜牺牲消费者健康非法添加进食品的。
什么是真正的食品添加剂
根据《中华人民共和国食品安全法》(2009年)的规定:食品添加剂是为改善食品的品质和食品的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要,加入到食品中的化学合成物质或天然物质。而添加食品添加剂的前提条件是保证“食品安全”,即“食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”
食品添加剂按其用途可分为22大类。截至2002年,许可使用的品种已达1 513种,其中包括食用香料1 027种,这些数字仍在不断变化中。
其实,人们每天都在接触食品添加剂,如油条加入硫酸铝钾(明矾)会更加松脆;为使馒头松软有弹性加入面粉处理剂(过氧化苯甲酰);奶茶香醇的口感是因为添加了香精;功能饮料中加入的牛磺酸、维生素及电解质等则属于营养强化剂;还有盐、油、酱、醋、味精等一系列调味料,都是生活中最常见的食品添加剂。由此可见,食品添加剂并非“凶神恶煞”。合理使用食品添加剂可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形,以及延长食品的贮存期。
近年来发生的食品安全事件并不是合法的食品添加剂本身的“罪过”!而在于对其滥用、乱用以及某些企业的生产不规范,甚至非法添加危害极大的非食用物质所造成。因此,除了相关部门应加强监管外,消费者也应提高警惕,选购食品时多些安全意识。
小贴士
选购食品的几点建议
1. 少选色彩过于鲜艳的食品,多吃新鲜的、天然的、保质期较短的、色泽朴素的食物。
2. 到正规商店、超市购买,不要贪图便宜。
3. 食品中添加某种香精,会产生一种“适口性”的现象,比如婴儿吃某品牌的奶粉,换品牌后很长一段时间会拒绝吃,有些食品就会有类似的现象。婴幼儿不具有自我控制的能力,因此当发现孩子特别喜欢吃某种食品时,要小心是否为添加剂作祟,这时最好换一种品牌的食品来替代。, 百拇医药(马丽雅 厉曙光)
违法添加剂惹的祸
让我们先来看一下卫生部于2008年12月15日公布的第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”,其中包括17 种非食用物质和10 种易滥用的食品添加剂。人们所熟知的吊白块、苏丹红、三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、工业硫磺等均在非食用物质之列。石蜡、敌敌畏、福尔马林、硫酸铜等工、农业用化学物更是对人体有极大的危害,不允许用于工、农业之外的领域,更不用说是食品加工业了。
由此可见,这些物质根本就不属于食品添加剂,却堂而皇之地出现在食品中,显然这是不法分子为了牟取暴利而不惜牺牲消费者健康非法添加进食品的。
什么是真正的食品添加剂
根据《中华人民共和国食品安全法》(2009年)的规定:食品添加剂是为改善食品的品质和食品的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要,加入到食品中的化学合成物质或天然物质。而添加食品添加剂的前提条件是保证“食品安全”,即“食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”
食品添加剂按其用途可分为22大类。截至2002年,许可使用的品种已达1 513种,其中包括食用香料1 027种,这些数字仍在不断变化中。
其实,人们每天都在接触食品添加剂,如油条加入硫酸铝钾(明矾)会更加松脆;为使馒头松软有弹性加入面粉处理剂(过氧化苯甲酰);奶茶香醇的口感是因为添加了香精;功能饮料中加入的牛磺酸、维生素及电解质等则属于营养强化剂;还有盐、油、酱、醋、味精等一系列调味料,都是生活中最常见的食品添加剂。由此可见,食品添加剂并非“凶神恶煞”。合理使用食品添加剂可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形,以及延长食品的贮存期。
近年来发生的食品安全事件并不是合法的食品添加剂本身的“罪过”!而在于对其滥用、乱用以及某些企业的生产不规范,甚至非法添加危害极大的非食用物质所造成。因此,除了相关部门应加强监管外,消费者也应提高警惕,选购食品时多些安全意识。
小贴士
选购食品的几点建议
1. 少选色彩过于鲜艳的食品,多吃新鲜的、天然的、保质期较短的、色泽朴素的食物。
2. 到正规商店、超市购买,不要贪图便宜。
3. 食品中添加某种香精,会产生一种“适口性”的现象,比如婴儿吃某品牌的奶粉,换品牌后很长一段时间会拒绝吃,有些食品就会有类似的现象。婴幼儿不具有自我控制的能力,因此当发现孩子特别喜欢吃某种食品时,要小心是否为添加剂作祟,这时最好换一种品牌的食品来替代。, 百拇医药(马丽雅 厉曙光)