笋，实际上是竹的嫩芽，所以，笋有竹芽、竹萌、竹胎等别名。

    “笋”字出现之前，文献上已有“”字，两千年前的《尔雅》所记载的“”，称为“”，说它是竹“姑生之意”。成书于公元121年的《说文解字》，对“”字解释为“竹胎也”。

    “筍”字是中国古人依据其生长特性所造出，它由“竹”和“旬”两大部分构成，前者表示竹，后者表示竹子的根部长出的嫩芽，十天(旬日)内为，超过十天之后就成为竹子了。

    植物学上，竹类属于多年生的禾本科，多生长于丘陵、旷野，基本上不受污染。竹类一年四季都能生出竹笋 ......