鲢，别名鲢鱼、花鲢、白叶鱼、洋胖子、白鲢、鲢子、白脚鲢等。鲢鱼原产于我国，主要分布于长江、珠江、黄河、黑龙江、西江及湖泊和池沼等水域，是我国传统养殖的四大家鱼之一。现在经人工养殖，鲢鱼已遍及世界许多国家。

    鲢鱼味美可温中

    鲢鱼肉质鲜美、细嫩，以其独特的风味备受人们的喜爱。特别是在我国的浙江、江苏一带，用鲢鱼来制作菜肴，古来有之。清代袁枚《随园食单》中就有记载：“鲢鱼豆腐，用大鲢鱼煎熟，加豆腐，喷酱水、葱、酒滚之，俟汤色半红起锅 ......