罗 磊 姬青华 马丽苹 樊金玲 朱文学 关宁宁 薛依涵

    (河南科技大学食品与生物工程学院 河南省食品原料工程技术研究中心 河南洛阳471023)

    绿豆(Phaseolus radiatus L.)又名青小豆，为豆科草本植物绿豆的种子[1]。 绿豆皮，中医称为绿豆衣，占绿豆总质量的7%～10%。研究表明绿豆皮中含有丰富的黄酮类化合物、鞣质、皂甙生物碱、强心甙、蒽醌类化合物等成分[2]，其中黄酮类化合物占50%左右。 黄酮类化合物具有抗氧化、 抗肿瘤、清热解毒、止泻利尿、止咳平喘、防治心血管疾病以及抗菌消炎等保健功效[3-6]。 绿豆的保健功效主要来源于绿豆皮[7-8]。 绿豆皮作为绿豆淀粉和绿豆芽加工副产物，营养价值一直未得到重视，大多作为废弃物用于生产饲料，造成资源的极大浪费。

    近年来， 国外有关绿豆皮的研究主要是提取物对人体机能的改善。 例如：Lee S 等[9]研究了绿豆皮提取物黄酮对巨噬细胞的抗炎作用。 国内关于绿豆皮的研究主要在提取方面， 如朱文学等[10]研究了绿豆皮黄酮超声辅助提取工艺。 大孔吸附树脂是一种稳定性好、 不溶于酸碱的有机高分子聚合物，具有选择性好、吸附量大、吸附速度快、解吸容易、再生方便等特点[11-12]，适于黄酮类物质的分离纯化，然而，涉及绿豆皮黄酮提取物的吸附特性和纯化方法研究较少， 未用高效液相色谱分析纯化前、后绿豆皮黄酮。本文采用静态吸附法研究NKA-9 大孔树脂对绿豆皮黄酮提取液的吸附动力学和吸附等温线，并优化NKA-9 纯化绿豆皮黄酮的最佳工艺条件。 采用高效液相色谱分析纯化前、后绿豆皮黄酮的成分变化，并在此基础上进行抗氧化分析。这些研究对科学利用绿豆皮资源，提高绿豆产品的附加值有重要意义。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    绿豆皮： 采购于洛阳市新农村蔬菜食品有限公司。 去除绿豆皮中的杂质，于45 ℃恒温干燥箱中干燥至质量恒定，粉碎过80 目筛；NKA-9、AB-8、D101 和DM301 大孔吸附树脂： 购于沧州宝恩吸附材料科技有限公司。

    试验试剂：芦丁(CAS 号：153-18-4)，上海源叶生物科技有限公司；1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)， 伊卡生物技术有限公司； 无水乙醇、醋酸、醋酸钠、三氯化铝、氢氧化钠等均为国产分析纯。

    1.2 仪器与设备

    HC-1000Y 型高速粉碎机， 北京市永光明医疗仪器厂；FA1004 型电子分析天平， 美国双杰兄弟集团有限公司；WD900B 型微波炉 ......