张全才 李鸥叶 施晓丹 黄延盛 殷军艺 张 爽 聂少平*

    (1无限极(中国)有限公司 辽宁营口 115000

    2南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047)

    竹荪(Dictyophora indusiata)又名竹笙、竹参等，属于鬼笔科、竹荪属，是一类生长在含有大量枯竹残体和腐殖质的竹林里的腐生性真菌，在我国主要分布在四川、云南、福建等地。竹荪营养丰富，味道鲜美，素有“山珍之花”、“真菌皇后”等美称，我国是最早食用竹荪、最早对竹荪进行人工驯化栽培的国家[1-2]。竹荪还是珍贵的药用菌，具有很高的药用价值[3]。富含多糖、蛋白质、黄酮、多酚类等成分，具有抗炎[4]、抗肿瘤[5-6]、抗氧化[7-8]、抑菌[9]等多种功效，是一类在食品、保健品和生物医药领域具有广阔应用前景的真菌。

    近年来，越来越多的真菌多糖应用于治疗肿瘤、免疫缺陷病和糖尿病等疾病，竹荪多糖相关研究早在1980年便有报道。Ukai等[10-11]从竹荪中获得一种长裙竹荪子实体多糖，为线性(1→3)-α-D-甘露聚糖，相对分子质量为620 ku(以0.1 mol/L NaCl为流动相)或550 ku(以2 mol/L NaOH为流动相)。另外，该研究团队还分离鉴定出另一种结构为带有(1→6)分支的(1→3)-β-D-葡聚糖(T-3-G和T-5-N)的长裙竹荪多糖，其中T-3-G的重均分子质量约为5.1×105u[12-13]。国内研究人员Wang等[14]从竹荪中分离纯化得到一种以β-(1→3)-D-葡聚糖为主链，带有部分 β-(1→6)葡聚糖支链的竹荪多糖(PD3)。而 Hua等[15-16]经Sephadex G75和DEAE-Sepharose FF柱层析纯化得到的长裙竹荪多糖Dip-I和Dip-II则含有果糖、木糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖等。Liao等[17]经阴离子交换柱层析DEAE-52和葡聚糖凝胶柱层析G200中得到的竹荪多糖DP1由半乳糖(14.1%)、葡萄糖(56.2%)、甘露糖(29.7%)组成。

    上述研究主要以长裙竹荪为研究对象，采用柱纯化的方法来获得高纯度的竹荪多糖。竹荪多糖的单糖组成、相对分子质量等理化性质因制备方法或测定方法的不同而有很大差别。针对棘托竹荪多糖分离纯化和结构特征鲜有研究报道。本文以棘托竹荪为研究对象，采用更为简单的乙醇分级沉淀方法对竹荪提取物进行分级纯化 ......