李 彤 黄 娟 王 强 夏 楠 夏 强 *

    (1东南大学生物科学与医学工程学院生物电子学国家重点实验室 南京 210096

    2东南大学生物医学工程国家级实验教学示范中心 南京 210096

    3苏州纳米科技协同创新中心 江苏苏州 215123)

    脂质纳米粒(lipid nanoparticle，NP)是基于脂质的极有效的药物传输系统，主要分为固体脂质纳米粒(solid lipid nanoparticle，SLN)和纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carrier，NLC)两种[1]。NLC由SLN改进而成，它以一定比例的液态脂质和固态脂质为混合类脂，代替SLN中的固态脂质作为载体材料[1]。与传统的基于液态脂质的给药系统(乳液、脂质体等)相比，NLC有更多优点：高稳定性、高包封率；保证亲脂性成分被保护、控制和靶向释放，提高了生物利用度，且低毒性，可低价工业化生产等[1]。

    ω-3脂肪酸是食品补充剂、医药和营养食品应用中的必需脂肪酸之一[2]。早期，大量的研究报道ω-3脂肪酸有益于预防或治疗认知障碍、心血管疾病、循环系统疾病、免疫功能障碍和炎症[2]。亚麻籽油(Linseed oil)富含ω-3脂肪酸，已成为重要的功能食品成分[3]。然而，由于富含不饱和脂肪酸，所以亚麻籽油容易氧化酸败[3]。通过NLC技术的封装和添加抗氧化剂可有效预防油脂的氧化，从而保护亚麻籽油的功能特性[1，4]。Michotte 等[4]的研究表明：酚类化合物黄酮醇是亚麻籽油中不饱和脂肪酸的有效保护剂。

    白藜芦醇(Resveratrol，Res)是一种天然多酚，它对人类健康有很大的益处，如抗氧化，抗炎，神经保护，化学预防和化学治疗效果等[5]。基于抗氧化性质，Res具有清除自由基，抑制脂质过氧化和DNA损伤以及改善内源性抗氧化剂防御的能力[5]。尽管低溶解度和光不稳定性限制了Res的应用，利用纳米技术还是可以克服这些问题[5]。

    考虑到亚麻籽油的功能特性和Res的抗氧化性，本文将这两种功能成分共同封装在NLC中，进行一系列体外表征研究。

    1 材料与仪器

    1.1 材料

    白藜芦醇(Res，98%，上海德恩得医药科技有限公司)，亚麻籽油(加拿大TA Foods公司)，中链甘油三酯(MCT，印度尼西亚Britz公司)，单硬脂酸甘油酯(GMS，莘县新星油脂有限公司)，六聚甘油单硬脂酸酯(P6，上海日光化学贸易有限公司)，水性单甘脂(广州胜欣化工科技有限公司) ......