赵春海李 文张 瞳 池振明 王志鹏

    (1滨州职业学院 山东滨州 256603

    2中国海洋大学 山东青岛 266000

    3中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东青岛 266071)

    单细胞蛋白(single cell protein SCP)通常是指来源于藻类、酵母、真菌或细菌细胞的蛋白质，已应用在食品工业和动物饲料工业上。SCP单细胞可以追到1966年，由威尔逊学院卡罗尔命名。单细胞蛋白的发展是随着微生物发酵废料(包括木材、稻草、罐头食品，食品加工废料，纤维、酒精生产下脚料或人类及动物的排泄物)而发展起来的[1-6]。

    产单细胞蛋白的微生物种类很多，如多种海洋微藻、细菌、酵母、霉菌[7-9]。作为单细胞蛋白的酵母细胞优于其它微生物细胞。Rhishipal等[10]在印度的柯钦港浅海海岸分离到多株海洋酵母菌，并将其培养在含有虾壳的废料中，经海洋假丝酵母M15转化发酵处理，虾壳终产物中蛋白含量由38.5%增加到70.4%。Brown等[11]发现并分离到几株海洋酵母(Debaryomyces hansenii ACM 4784，Dipodascus capitatus ACM 4779和Dipodascus sp.ACM 4780)的蛋白含量分别为23%，32%，36%，海洋酵母细胞中营养物质丰富，蛋白质的含量高且质量好，除蛋白质外还含有糖类，主要来源于酵母细胞壁的多糖，尤其是还含有一种具有免疫活性的多糖类物质，能增强海产动物的抵抗力；然而其缺少二十碳五烯酸，二十碳六烯酸[11]，使海洋酵母单细胞蛋白不能用于种苗的饲养。

    目前作者研究发现金黄色引球酵母G7a能够在多种碳源培养基上生长，并能分泌大量菊粉酶到培养基中，其细胞可作为单细胞蛋白的供体，其每升发酵液产生干细胞10.1g，粗蛋白含量53.0g/100g。众所周知，酵母菌含有厚且硬的细胞壁，约有200nm的细胞膜。细胞壁外层主要成分β-1，3和β-1，6甘露聚糖，内层为葡聚糖，间层有一层蛋白质分子。总的来说，动物细胞不能合成相关的酶类去分解酵母菌细胞壁，在动物肠道内很难直接利用酵母细胞，阻碍了大范围的使用。在酿酒酵母、假丝酵母、曲霉、毕赤酵母中都发现自容突变株[12-13]，在敏感温度下，这些酵母菌释放包内物质到细胞外和培养基中。这些突变株的共性是：在非耐受温度(通常37℃)下培养便丧失了生存能力。Zhang[13]研究获得一株蛋白质高产菌，命名Z114，经37℃蒸馏水过夜处理，能够释放大量胞内蛋白。

    雪莲果是多年生草本植物，其茎含有菊粉和多聚果糖[14-16] ......