降低盐的摄入量可以预防痴呆

    美国康奈尔大学威尔医学院的研究人员在老鼠身上进行的一项新研究表明，大脑对维持血管健康至关重要。高盐饮食可能会导致一氧化氮的缺乏，从而影响大脑血管健康，进而对认知功能产生负面影响。主要原因是当一氧化氮水平过低时，大脑中tau蛋白会发生化学变化，从而导致痴呆。

    研究人员得出结论，降低盐的摄入量并保持大脑中血管的健康可以“延缓”痴呆。Tau蛋白沉积与人类阿尔茨海默病的发展有关。

    “我们的研究提出了一种新的机制，即盐能调节认知障碍，还提供了进一步的证据表明饮食习惯与认知功能之间的联系”该研究的作者，威尔·康奈尔医学院大脑与心智研究所神经科学研究助理教授Giuseppe Faraco解释说。

    该研究基于2018年发表的一项研究，该研究发现，高盐饮食会导致小鼠痴呆。这些啮齿动物无法完成，诸如筑巢等日常生活任务，也无法通过记忆测试。研究小组确定，高盐饮食导致小肠细胞释放分子白介素-17(IL-17)，这种分子白介素-17能够促进炎症，是身体免疫反应的一部分。

    IL-17进入血液后会阻止血管壁细胞产生一氧化氮化合物供给给大脑。这种化合物的作用是放松和扩张血管，让血液流动，相反，缺乏一氧化氮会限制血液流动。

    在他们的最新研究中，研究人员发现血管中一氧化氮的减少也会影响神经元中tau蛋白的稳定性。这项研究的资深作者Costantino Iadecola说：“Tau变得不稳定，并从细胞骨架上脱落，这会带来麻烦。”他补充说，tau蛋白在细胞中不应该是自由的。一旦tau蛋白与细胞骨架分离，就会在大脑中积累，导致认知问题。研究人员确定，健康人体内的一氧化氮水平可以通过抑制一系列导致tau蛋白病变酶的活性控制tau蛋白 ......