石彦国 郭庆启 杨 杨 刘琳琳 王 冰 刘丽洁，3 张 娜*

    (1 哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省食品科学与工程重点实验室 哈尔滨 150076

    2 东北林业大学林学院 哈尔滨 150040

    3 黑龙江正大实业有限公司 哈尔滨 150040)

    不溶性膳食纤维是不能被人体消化道分解的多糖类及木植素，是公认的减肥食品[1]。其在消化道中吸水膨胀增加人体饱腹感，由于不易消化，可延长胃排空时间，因此膳食纤维可以提供较长时间的饱腹感，从而抑制人类采食行为[2-3]。多数研究认为膳食纤维可以通过控制采食量[4-5]，提高小鼠的小肠推进率，以显著增加润肠通便作用，来达到控制体重的目的[6]。Du等[7]研究发现膳食纤维剂量与体重变化呈负相关，当人体摄入10 g/d的膳食纤维，体重减轻了39 g/年。有人研究发现大鼠摄入燕麦水溶性膳食纤维，不仅可以有效控制小鼠体重的增长及Lee氏肥胖指数的升高，还可以抑制小鼠血清中总胆固醇、低密度脂蛋白的升高和高密度脂蛋白的降低[8]。也有研究认为膳食纤维可能对体重无影响，如王强等[9]研究发现柚皮膳食纤维高剂量组仅显著降低了大鼠血清中31.7%的总胆固醇量，其对大鼠的体重、体脂百分率和低密度脂蛋白并无显著影响。现在许多研究集中在膳食纤维对采食量和体重的影响上，并证明人体摄入富含膳食纤维的饮食可降低体重[10]，并认为摄入膳食纤维剂量与体重的降低作用成正相关趋势[11]，而大量摄入膳食纤维对血液中维生素A有抑制作用[12]。目前，正常大鼠摄入不溶性膳食纤维对其体重及大鼠血液中维生素A或钙离子含量的影响研究较少。

    本研究通过动物实验，对不溶性大豆膳食纤维摄入是否对正常大鼠采食行为有抑制作用进行分析，并研究对大鼠血液中维生素A和钙离子的影响，为大豆膳食纤维的开发利用提供进一步的理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    大豆不溶性膳食纤维，广州海莎生物技术有限公司；Wistar雄性大鼠6～8周，亿斯实验动物科技有限公司。

    动物饲料，亿斯实验动物科技有限公司；肝素钠，上海士锋生物科技有限公司；乙醚，北京蒂华森科技有限公司；生理盐水，上海研生实业有限公司；维生素A Elisa试剂盒，上海亚培生物科技有限公司；钙离子Elisa试剂盒，上海亚培生物科技有限公司。

    1.2 仪器与设备

    XMTD-204电热恒温水浴锅，天津市欧诺仪器仪表有限公司；SpectraMax 190全波长光吸收型酶标 ......