陈 莲 王璐璐 林河通 * 林艺芬 陈艺晖

    (1 闽南师范大学生物科学与技术学院 福建漳州 363000

    2 福建农林大学食品科学学院 福州 350002

    3 亚热带特色农产品采后生物学(福建农林大学)福建省高校重点实验室 福州 350002

    4 闽台特色园林植物福建省高校重点实验室 福建漳州 363000

    5 福建农林大学农产品产后技术研究所 福州 350002)

    台湾青枣(Ziziphus mauritiana Lamk.)又称印度枣、毛叶枣、滇刺枣，为鼠李科枣属，热带亚热带重要的果树。果实呈圆形或椭圆形，气味清香，果肉脆甜多汁，适宜鲜食。台湾青枣果实富含维生素、矿物质、纤维素且果实体外抗氧化和抗菌能力较强[1-2]。然而，台湾青枣果实采后贮运期间易发生病害，引起果实品质劣变，货架期在1周左右[3-4]。笔者们前期研究发现，“中青”台湾青枣果实在采后贮藏第6天果皮出现可见凹陷病斑，失去商品价值[4]。台湾青枣果实采后由病害引起的果实腐烂现象极其严重，损失高达40%。如何减少台湾青枣果实采后病害所造成的损失，已成为台湾青枣果实采后商品化处理亟待解决的问题[5-6]。

    Singh等[7-8]从采前台湾青枣果实表面分离出32种真菌，并对成熟果实人工接种分离出病原菌，结果发现分离出的大部分真菌能引起台湾青枣果实不同程度的腐烂，因此认为台湾青枣果实在采前、采后及运输贮藏过程中易被真菌侵染，贮藏期间发生病害而引起腐烂，特别是成熟度高的台湾青枣果实，其中黄曲霉(Aspergillus flavus)在整个过程中均存在并引起采后腐烂。Singh等[9]进一步从采后台湾青枣果实中分离出18种真菌，发现黄曲霉感染与果实腐烂相关系数为85.7%，导致维生素C大量流失。Surolia等[10]从55种台湾青枣果实中分离出影响果实贮藏并与采后病害有关的12株菌种。赵丹丹等[11]从市售的台湾青枣中分离出互隔交链孢(Alternaria alternata)、草茎点霉(Phoma herbarum)、木贼镰刀菌(Fusarium equiseti)、黑附球菌(Epicoccum nigrum)等共 24 株霉菌和6株细菌。真菌病害在台湾青枣果实采后贮运过程最常发生，为减少采后病害损失，杀菌剂处理可有效抑制链格孢(Alternaria alternata)、曲霉菌(Aspergillus niger)等真菌引起的采后果实腐烂[12-14]。Nallathambi等[13]用木霉属(Trichoderma)和杀菌剂处理采后台湾青枣果实 ......