张 汇 聂少平 艾连中 夏永军 熊智强 王光强*

    (1 上海理工大学医疗器械与食品学院 上海食品微生物工程技术研究中心 上海 200093

    2 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047)

    灵芝属真菌门、担子菌纲、多孔菌科、灵芝科、灵芝属，主要生长于朽木或树桩上，在我国及亚洲几个国家(如日本、韩国)广泛使用，被认为具有调节人体机能平衡和延年益寿的功效[1]。灵芝种类繁多，目前全球已发现并报道的灵芝品种超过80个，然而，由于灵芝同义词的滥用，所以很难对灵芝进行精确的种属划分[2]。日本的“Reishi”，韩国的“Youngzhi”以及中国的“灵芝”，在英文中都被翻译成“Ganoderma”，它们是否属于同一实体，还有待商榷。在我国古典药书《神农本草经》中，灵芝按颜色划分为青、赤、黄、白、黑和紫6种；此外，我国还分布有松杉灵芝、树舌、薄盖灵芝、云芝等。

    灵芝子实体中的化学成分丰富，被认为是活性物质的生物制造工厂[3]。多糖和三萜类物质是其中最主要的功能成分，此外，还含有核酸类、呋喃类、甾醇类、生物碱类和氨基酸多肽类等[4]。自1981年 Miyazaki等[5]从灵芝子实体(G.lucidum)中分离出高支化的阿拉伯木糖基葡聚糖，并证实具有抗肿瘤活性以来，关于灵芝多糖的报道越来越多。大部分报道的灵芝多糖为结构复杂的杂多糖，主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、岩藻糖、木糖和阿拉伯糖通过不同比例和不同糖苷键类型连接构成，部分灵芝多糖上还复合了蛋白或多肽残基以及酚类物质等。而对于灵芝多糖的功能研究则主要集中于生物活性功能，现有研究表明：灵芝多糖在免疫调节，抗肿瘤，抗氧化，降血糖，调节肠道健康等方面具有良好的生理功能[3，6]，由此也引起了国内外学者的广泛关注。众所周知，灵芝多糖的生物活性与其化学结构和构象特征有着紧密的联系。要研究灵芝多糖生物活性的机理及其构效关系，就需要对其结构特征进行详细、准确的表征。为此，本文总结近年来灵芝多糖的结构特征研究情况，在此基础上，结合现代仪器分析技术，综述多糖结构表征的方法学研究进展，为灵芝多糖一级结构和高级结构的深入研究提供参考。

    1 灵芝多糖的提取与分级

    根据多糖在灵芝中的存在部位及其溶解性，可分别采用热水浸提[7]、盐溶液浸提[8]和碱液提取[9]等方式获得灵芝多糖。热水和盐溶液提取法遵循中药的煎煮原则，具有简便安全和环保等特点，是最常见的多糖提取方法；而碱液提取主要是从细胞壁中萃取出不溶于水的高分子质量的多聚糖。不同溶剂提取得到的灵芝多糖结构存在较大差异 ......