祝爱艳 梁 露 侯金雪 孙雪枫 杨延峰 王远兴

    (南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌330047)

    赣南脐橙是指产于江西赣州的脐橙。近几年来，赣南已成为全世界种植面积最大，年产量世界第三、全国第一的脐橙产区[1]。赣南脐橙因色泽鲜艳、风味浓甜芳香、口感酸甜适度而深受广大消费者的欢迎和喜爱[2]。代谢组学是系统生物学中继基因组学、转录组学和蛋白质组学后又一重要分支，是研究生物体受病理生理刺激或基因改变而引起的体内代谢物动态变化的一门新学科[3]。核磁共振(NMR)技术、液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术、气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术等常用于代谢组学研究[4-8]，并通过化学计量学分析、主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘分析(OPLS-DA)进行数据分析。代谢组学已被应用医学、植物和微生物等领域[9-14]。目前国内代谢物组学的研究大多为代谢指纹图谱(metabolite fingerprinting)，代谢指纹图谱是对所有代谢物进行高通量的代谢分析，是一种非靶点的方法。非靶点[15]代谢组学全面检测生物体整个代谢，重点寻找不同环境下植物样品中有显著变化的代谢特征，并鉴定代谢特征的化学结构，进而解释所发现的代谢物及其代谢通路与生命过程或生命状态之间的关联。Parastar H 等[16]采集了4 种柑桔属植物(柠檬、橙、柑桔、葡萄柚)的18 个批次样本，并采用多种化学计量学方法对其果实皮的次级代谢产物进行GC-MS 指纹性分析，结果表明代谢组学方法可以用于柑桔类植物的辨别。Díaz R 等[17]利用超高效液相-四级杆-飞行时间串联质谱对柑橘产地溯源进行研究，结果表明，通过多元统计学分析得到重要的标志物为枸橼苦素D，可以区分瓦伦西亚和其它外国的柑橘。

    目前，有关赣南脐橙挥发性成分有一定的报道[18-19]，主要是脐橙果皮、果肉中挥发性风味物质，未见对其产地溯源的分析报道。唐会周等[20]采购市售5 种脐橙，利用其挥发性成分进行主成分分析，结果表明，不同脐橙的香气成分有所差异。该研究未对其影响差异的成分进行分析。近年来，我国的脐橙栽培面积不断扩大，市场上赣南脐橙因受到其它产区的伪冒果品的影响，使消费者对其质量和信心大大降低，建立相关的评价方法鉴别真伪可保证赣南脐橙的品质并提高其市场竞争力 ......