日前，国家心血管病中心、中国医学科学院阜外医院研究人员发现，鸡蛋摄入量与心血管疾病(冠心病、脑卒中等)及总死亡风险间的关联呈现U 型关系，吃鸡蛋过多或过少均不利于心血管健康。该研究发现，每周吃3～6 个鸡蛋的人，心血管疾病及总死亡风险最低。相比较，每周吃鸡蛋不足1 个的人，心血管疾病及总死亡风险分别升高22%和29%；而每周吃10 个或以上鸡蛋的人，相应的风险则分别升高39%和13%。相关论文刊登于《中国科学：生命科学》英文版 ......