汪雪睿 黄保嘉 李 想， 王 硕 程 代，*

    (1 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室 天津 300457 2 南开大学医学院 天津 300071)

    镉是一种广泛分布于环境中的重金属元素，会通过自然界的富集作用逐渐以食源性途径进入人体[1-2]。镉污染引起的“痛痛病”爆发后，镉的生物毒性受到世界广泛关注。世卫组织在食品污染毒性报告中指出，镉是排名第三的食品污染物，仅次于黄曲霉毒素和砷[3]。国际癌症研究委员会(IARC)也将镉列为IA 类致癌物[4]。研究表明，人体中的镉主要在肺和消化道中被吸收，生物半衰期长达10～40 年，吸收后的镉会主要蓄积在生物体的肝脏和肾脏部位，从而引发脏器功能损伤、生殖系统损伤、心血管疾病、骨质疏松症和癌症等疾病[5]。镉的毒性主要归结于其对机体氧化还原体系及离子稳态的破坏，镉会增强细胞膜结构上发生的脂质过氧化作用，对机体产生氧化胁迫损伤细胞结构，并抑制机体内过氧化物酶的活性，进一步加重机体氧化损伤[6]。

    茶多酚(Tea polyphenols，TP)，是从茶叶中提取出的多羟基酚类化合物[7-8]。大量研究表明，茶多酚具有抗氧化，免疫调节，抗肿瘤，抗菌，预防动脉硬化等多种生物保健功能[8-10]。茶多酚可直接作用于自由基或与自由基相关的酶，与诱导产生氧化作用的金属离子络合，从而发挥生物活性[8]。路宏朝等[11]研究表明，茶多酚可显著降低酒精性肝损伤的大鼠肝脏中ROS 浓度。马兰萍等[12]研究表明茶多酚可以抑制红细胞膜上发生的脂质过氧化，防止红细胞溶血。

    本文采用腹腔注射CdCl2溶液的方式建立急性染镉小鼠模型，通过小鼠血红细胞脆性和形态学观察以及肝脏和血液中Cd 元素含量检测，结合肝脏氧化应激水平的变化和肝脏病理学观察，评估镉对小鼠肝脏及血液结构和功能的影响，以及茶多酚对急性镉暴露引起的肝脏和血液毒性的预防效果。对于后续利用茶多酚等植物多酚提取物，以食源性方式预防和改善镉中毒具有一定的意义。

    1 材料与方法

    1.1 实验动物

    32 只8 周龄雄性昆明小鼠，体重30～35 g。实验用批准号为SCXK(2007-2004)，由北京斯贝福生物有限公司提供。

    1.2 材料与试剂

    茶多酚(纯度98%)、肝素钠、PBS 缓冲液，北京索莱宝科技有限公司；CdCl2(分析纯)，天津市大茂化学试剂厂；结晶紫(纯度98%)，天津市百世化工有限公司；戊二醛(纯度50%)，欧博特化工贸易有限公司。

    1.3 试验仪器 ......