杨忠敏 曾艺涛 丁晓雯 黄先智

    (1 西南大学食品科学学院 重庆市农产品加工重点实验室 重庆 400716 2 西南大学科技处 重庆 400716)

    肥胖是热量摄入与消耗不平衡而导致的一种健康问题，其主要特征是体内过多脂肪堆积，从而诱导脂代谢异常[1]。近年来，肥胖在全球流行疾病中的比例显著上升[2]。Karami 等[3]统计分析表明，饮食与肥胖存在极显著性相关(P<0.001)。已有研究证明，肥胖是一些非传染性疾病的危险因素，如2型糖尿病、肿瘤、非酒精性脂肪肝以及高血压等[4]。世界卫生组织已将肥胖列入2013-2020 年非传染性疾病预防和控制的全球计划中[5]。肥胖的预防控制已成为食品和分子营养学研究的核心问题。

    1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin，DNJ)是一种哌啶类多羟基生物碱[6]，主要来源于植物，如桑叶、动物、微生物及人工合成。近年来，国内外学者研究表明，DNJ 具有降糖、抗病毒等作用[7]。Tsuduki 等[8]2009 年通过给高脂饮食诱导肥胖小鼠灌胃DNJ(1.06 mg/kg bw/d)12 周，结果表明，DNJ 通过激活β 氧化系统抑制肝脏脂质积累，不会导致肝功能障碍，首次提出DNJ 具有抗肥胖效应。2013 年Tsuduki 等[9]继续深入研究，通过给雄性小鼠灌胃DNJ(5 mg/kg bw/d)12 周，研究DNJ对高脂饮食诱导肥胖小鼠脂代谢紊乱的影响，结果发现，DNJ 促使血浆增强脂联素，降低甘油三脂(Triglyceride，TG)，抑制肝脏中脂质的积累，进而防止饮食引起肥胖。Wang 等[10]通过体外实验研究表明，桑叶中DNJ 通过ERK/PPARγ 信号通路抑制猪肌内脂肪细胞脂肪生成。Do 等[11]通过从枯草芽孢杆菌分离DNJ，给高脂饮食诱导的雄性肥胖小鼠灌胃DNJ(10 mg/kg bw/d)12 周，结果表明，DNJ 能改善肝脂代谢异常，控制体重。目前虽有一些DNJ 对脂代谢影响的研究，但对具体的信号抑制途径和影响脂代谢的框架结构尚未建立。

    本研究通过给小鼠饲喂高脂饮食，建立小鼠肥胖模型，并持续饲喂高脂饲料，模拟人类高脂饮食造成肥胖后并不积极控制饮食的模式，同时灌胃不同剂量的DNJ，探讨DNJ 对这种饮食模式的小鼠脂代谢的影响及其机理，为DNJ 降脂功能产品的开发和机理研究提供基础数据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    1.1.1 实验动物与饲料 100 只4 周龄昆明种清洁级小鼠(雌雄各半 ......