邹美娟 孙永胜 李 晨 康红艳 王妙姝 田洪涛，2*

    (1 河北农业大学食品科技学院 河北保定071001 2 国家北方山区农业工程技术研究中心 河北保定071001 3 河北新希望天香乳业有限公司 河北保定071001)

    越来越多的研究表明，肠道微生物群快速、高精确地对饮食、抗生素、环境、精神压力等外界刺激产生反应，与人体肥胖、精神类、代谢类和免疫类等疾病息息相关[1]。食用益生菌和益生元能增强肠道中有益的共生群体，达到增强人体免疫力的效果[2]，然而益生菌进入消化道，需要克服胃酸消化、定植力以及存活率等棘手问题[3]。比较而言，益生元是不可消化的膳食多糖，当外部供应时可以促进遗传性肠道微生物或益生菌的生长[4]，因此对益生元的研究非常有意义。Ramirez-Farias 等[5]研究发现，菊粉的摄入刺激了青春双歧杆菌的生长；Cani 等[6-7]发现，向HFD 小鼠喂养低聚果糖导致双歧杆菌数量大大增加，从而减少LPS 产生的炎症标志物；Joossens 等[8]报道17 名志愿者摄入富含低聚果糖的菊粉，导致双歧杆菌和青春双歧杆菌物种的显著增加。益生元的种类有很多，主要包括低聚糖类、多元醇、蛋白质水解物以及天然植物提取物等。目前研究和应用较多的是功能性低聚糖类，如低聚木糖和低聚果糖。植物提取物作为天然食品的来源具有更好的发展优势和前景，符合人们对健康饮食潮流的追求。

    人参是天然植物资源的一种，其药用历史已有4 000 余年[9]。根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理方法》的规定，2012年8月29日批准人参(人工种植)为新资源食品，由此人参作为药食兼用植物进入日常生活中[10]。红参是人参蒸制干燥后的熟制品，富含人参皂苷、多糖[11]、多肽、微量元素和氨基酸等多种营养物质，具有补气、补血，复脉固脱、安神定魂和止惊悸等功效，又因其具有提高免疫力，抗肿瘤、抗辐射以及抗衰老等生理功能而被广泛应用于医药和化妆品领域等。目前对红参多糖的研究不多，主要集中在提取、纯化和鉴定以及药理与临床应用等方面，其作为益生元的益生功能方面的研究几乎没有[12]。仅本实验室丁硕[13]曾研究红参等9 种健脾胃天然植物对益生菌体外生长的影响。对红参作为益生元研究的缺乏，限制了红参的应用。有必要研究红参对乳酸菌的体外增菌效果。

    本试验中以红参为主要材料，以典型益生元低聚木糖和低聚果糖[14-15]为参照，研究红参对典型益生菌鼠李糖乳杆菌AS 1.2466T和传统发酵菌保加利亚乳杆菌ATCC 11842 两株菌体外生长的影响，为红参调节小鼠肠道菌群失调的体内试验奠定基础 ......