刘 阳 许程剑，2* 林 丹 梁鹏娟

    (1 四川旅游学院食品学院 成都610100 2 石河子大学食品学院 新疆石河子832000)

    凝集素(Lectin)是专一识别糖并与特定结构糖分子可逆、非共价结合的糖蛋白或蛋白质，从植物、动物、微生物中皆可以分离得到[1]。Yoon 等[2]研究发现从韩国槲寄生[Viscum coloratum(Kom.)Nakai]中分离的凝集素具有免疫调节活性，可增强宿主对抗肿瘤的防御系统， 对肿瘤转移的预防和治疗效果与NK 细胞(natural killer，NK)和巨噬细胞的活化相关。研究表明，大量大型真菌均具有一定凝集素活性[3]，可抑制癌细胞增殖，促进机体免疫活性，如阿魏菇[4]、猴头菌[5]、牛樟芝[6]、杏鲍菇[7]等。 在食品领域凝集素一直是各国学者研究的重点[8-10]。

    阿魏菇作为目前食用菌中营养含量最高的一种， 其蛋白质含量高达14.9%， 富含不饱和脂肪酸，并含有丰富的维生素及多种矿物质[11]，是食用与药用价值并存的珍贵菌类。 李娜等[12]研究发现食用阿魏菇有助于减轻宫颈癌患者化疗后的不良反应，增强对化疗的耐受力。Gong 等[13]研究发现阿魏菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用，进而增强其免疫活性，达到抗肿瘤的目的。目前鲜有报道显示阿魏菇凝集素的免疫活性。 本文基于真菌凝集素的研究现状， 采用现代分子生物学技术从阿魏菇中分离得到凝集素， 通过凝集素与巨噬细胞的共培养，检测蛋白的免疫生理活性，探讨真菌凝集素在药用真菌中存在的特点和普遍性。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    阿魏菇，采至新疆清河县。 昆明种小鼠，石河子大学动物实验中心。

    二乙氨基乙基纤维素52、 琼脂糖凝胶4B，上海圆创生物科技有限公司； 小鼠TNF-α、IL-1 Elisa 试剂盒，北京诚林生物科技有限公司；噻唑蓝MTT 、RPMI-1640 培养基， 赛默飞世尔科技(中国)有限公司；其它试剂均为国产分析纯级。

    1.2 仪器与设备

    ENK-PRO 型酶标仪， 美国Bioteck 公司；BT-200E 型恒流泵，上海琪特分析仪器有限公司；BSZ160-LCD 型自动部分收集器， 上海琪特分析仪器有限公司；Ultrospec-5300 型紫外分光光度仪，美国Amersham 公司；真空冷冻干燥系统，日本SHIMADZU；BPN-50CH(UV)二氧化碳培养箱，上海一恒公司。

    1.3 方法 ......