张晓云 顾香玉 赵利娜 郑香峰 杨红娟 李 军 张红印*

    (1 江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江212013 2 江苏科技大学粮食学院 江苏镇江212003)

    葡萄皮薄多汁， 在贮藏和运输过程中极易受到病原菌的侵染而引起腐烂变质， 降低其食用品质和商业价值，并造成严重的经济损失。纯绿青霉(Penicillium verrucosum)[1-2]、 赭曲霉(Aspergillus ochraceus)[3]、炭黑曲霉(A. carbonarius)[4-6]以及黑曲霉(A. niger)[5-6]等致病菌不仅能引起葡萄采后腐烂， 还会产生有毒的次级代谢产物——赭曲霉毒素A(OTA)。OTA 主要以其肾毒性而闻名，此外还具有肝毒性、致癌性、致畸性、免疫以及遗传毒性等[7]。 葡萄被产OTA 的病原菌侵染后，不仅造成巨大的经济损失， 还会对人类健康造成极大的危害[8-9]，必须采取有效的措施控制葡萄采后病害及OTA 污染。控制OTA 产生菌的生长是控制葡萄及其制品OTA 污染的最有效措施[10-11]。 利用化学杀菌剂可有效控制OTA 产生菌的生长， 从而控制OTA 的污染。 然而，化学杀菌剂长期、大量的使用会使致病菌产生耐药性，造成环境污染，其残留和积累还会对人类健康造成危害[8，12]。 利用拮抗酵母进行生物防治的方法逐渐引起国内外研究人员的重视并呈现良好的应用前景。

    微皱篮状菌(Talaromyces rugulosus)O1 是本实验室从葡萄上分离、筛选到的能够产生OTA 的致病菌[13]，而解脂亚罗酵母(Yarrowia lipolytica)Y-2 是从葡萄上分离、 筛选到的1 株能够体外降解OTA 的酵母菌株[14]。 本文以该酵母菌株为研究对象， 考察其对不同品种葡萄由微皱篮状菌O1引起的采后病害以及OTA 积累的控制效果，以期为拮抗酵母在葡萄采后病害和OTA 控制中的应用提供参考。

    1 材料与方法

    1.1 主要设备与仪器

    全自动高压蒸汽灭菌器，美国zealway 医疗器械有限公司；Eppendorf 5810R 高速冷冻离心机，德国Eppendorf 公司；LRH-250 生化培养箱，上海一恒科技有限公司； 安捷伦1260 高效液相色谱仪，Agilent Technologies 公司。

    1.2 培养基

    1)NYDA 培养基 8 g 牛肉浸膏，5 g 酵母浸膏，20 g 琼脂粉以及10 g 葡萄糖，溶解后用蒸馏水定容1 000 mL ......