孙梦桐 吕欣然 崔天琦 林 洋 白凤翎 励建荣

    (渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州121013)

    哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)是一种栖息在海洋生态环境中的革兰氏阴性菌， 是海产养殖业主要致病菌之一，引起鱼类、贝类及甲壳类等海洋动物疾病[1]。 目前，预防和控制哈维氏弧菌疾病一般采用抗菌类药物， 而长期反复使用抗菌药物可导致哈维氏弧菌产生耐药性， 形成药物浓度与细菌抗性的恶性循环，加剧水体环境污染，并带来巨大的食品安全隐患[2-3]。

    哈维氏弧菌的致病作用与群体感应(Quorum sensing，QS)密切相关，它能够产生酰基高丝氨酸内酯 (Acyl-homoserine lactones，AHLs)、呋 喃糖基硼酸二酯 (Furanosyl borate diester)AI-2 和(S)-3-羟基十三烷-4-酮【(S)-3-hydroxytridecan-4-one】3 类信号分子[4-5]。 其中，AHLs 类信号分子是介导群体感应的主体成分， 当AHLs 达到一定浓度时可改变基因表达来协调群体行为[6]。 AHLs类群体感应系统主要由AHLs、AHLs 合酶(LuxI蛋白)和AHLs 受体(LuxR 族蛋白)3 类成分组成。LuxR 与AHLs 结合后，激活生物膜和毒力因子等基因表达[7-9]。 Rajamanikandan 等[10]利用分子对接技术确定了AHLs 分子在LuxR 上的结合位点，明确AHLs 类信号分子是引起致病作用的主要原因。 找到相对应的群体感应抑制剂(Quorum sensing inhibitor，QSI)是控制哈维氏弧菌引起的水产动物疾病的一种安全有效的方法[11-12]。

    在自然环境中寻找群体感应抑制剂是目前该领域的研究热点之一， 针对哈维氏弧菌群体感应抑制剂的研究已有文献报道[13]。 Naik 等[14]应用分子模拟技术发现新型吸附剂黏土材料加利百灵-Z(Calibrin Z)可将哈维氏弧菌AHLs 分子降解成更小的片段，使之丧失群体感应的信息传导功能，说明这类食品级黏土材料对哈维氏弧菌群体感应具有淬灭作用。 Srinivasan 等[15]研究发现象橘提取物LA-M 和LA-EA 对哈维氏弧菌KUMB-VA4 生物膜结构形成具有抑制作用， 并降低其代谢活性。Muras 等[16]发现海洋细菌粘着杆菌(Tenacibaculum sp.)20J 变形体的提取物对口腔链球菌(Streptococcus oralis)和牙链球菌 (Streptococcus dentisani)的生物膜形成具有抑制作用 ......