李 杨 张 希 李 阳 冯凤琴*

    (1 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 浙江省农产品加工技术研究重点实验室 浙江省食品加工技术与装备工程中心 农业农村部农产品产后处理重点实验室 杭州310058 2 青岛农业大学食品科学与工程学院 青岛266109 3 云南中医学院 昆明650500)

    单甘油月桂酸酯(Glycerol Monolaurate，GML)是一种自然存在的乳化剂[1]，兼具优良的乳化和抑菌功能[2]。1977年，美国食品与药品管理局认定GML 为一般公认安全类(GRAS)，2005年我国卫生部批准其应用于各类食品中。GML 也被应用于动物饲料中发挥保健和营养作用。如0.4%GML 可提高断奶仔猪的生产性能，并可抑制仔猪后段肠道中的有害微生物[3]；饲喂GML 提高了肉鸡的生长性能、消化能力和鸡肉营养品质[4]。然而，本实验室前期研究表明GML 在显著促进小鼠增重的同时，引起血脂的异常变化，并诱导了促炎细胞因子升高及肠道菌群紊乱[5]。

    益生菌，是一类当摄入足够剂量时，可以对宿主产生有益影响的活的微生物[6]。益生菌的作用与胃肠道紧密相关，总结为3 个层次：1)直接作用于胃肠道(如与肠道菌群相互作用、调节pH 值等)；2)直接与肠黏液层和上皮细胞相互作用；3)影响全身免疫系统或胃肠道外的其它器官[7]。有着悠久使用历史，通常被认为是安全的乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)是过去几十年中研究最多的益生菌门类[8]，尤其以乳杆菌属和双歧杆菌属最为常见。植物乳杆菌是一种广泛存在的乳酸菌，该种的一些菌株被证明具有益生特性，如降低胆固醇水平，调节肠道菌群，防治腹泻和调节免疫等[9]。

    本研究以雄性C57BL/6 小鼠为研究对象，饲喂添加GML 的基础饲料的小鼠产生显著性增重后，以本实验室分离保存的植物乳杆菌T34 灌胃小鼠，观测其对GML 饲喂小鼠的生长、血脂以及细胞因子等健康相关指标的影响，以期在维持GML 促生长效果的同时，缓解GML 对健康的不利影响，为GML 促进动物生长和健康的应用提供保障。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    1.1.1 试验菌株 植物乳杆菌ZJUFT34 筛选自传统发酵酸面团中，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC No.2017342。

    1.1.2 实验动物与饲料 4 周龄、体重相近的健康雄性C57BL/6 小鼠27 只，上海斯莱克实验动物有限责任公司，饲养在浙江中医药大学动物实验中心SPF 级实验室 ......