孙文丽 郜海燕 韩延超 吴伟杰 陈杭君 房祥军 穆宏磊

    (浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品产后处理重点实验室 杭州310021)

    蓝莓(Vaccinium spp)别名笃斯、越橘、甸果等，属于杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium)[1]。蓝莓果实中富含VC、VE、SOD、花青素及黄酮类化合物等多种营养保健成分，具有很强的抗氧化性和保健功能，还具有提高免疫力，抗炎，抗心血管疾病，抗衰老，抗癌等多种功效[2]。因其保健作用效果良好，近年来蓝莓的开发利用受到青睐，然而其采后易衰老，出现失水和腐烂[3]等现象，不耐贮藏，销售周期较短，果品损耗较大，这些特性限制了产品的流通距离和区域[4]。

    果蔬在运输过程中易受碰撞、振动、挤压等载荷形式的作用，形成以塑性或脆性破坏为主的现时损伤和以黏弹性变形为主的延迟损伤[5]，其中振动是引起果蔬运输损伤和品质下降的主要原因[6]。在运输过程中，长时间振动可能会使果蔬呼吸作用强烈，硬度下降，膜透性增加[7]。程曦[8]研究了不同包装方式对杏运输品质的影响，结果表明，振动胁迫会加速杏贮藏过程中可溶性固形物、果实膜透性、丙二醛、可溶性果胶含量以及酶活性上升，加速果实呼吸速率等。选择一种较好的减振包装材料对蓝莓的物流贮藏有很大意义。

    近年来，为减少果蔬在贮运过程中的损失，众多学者对物流包装材料进行研究。如Barchi 等[9]研究了模拟振动下枇杷的损伤情况，发现包装箱的位置对损伤的影响不大，而在包装箱内增加隔衬可降低其损伤。Vursavus 等[10]通过研究柱状包装、纸浆衬垫包装及规则包装等3 种包装结构发现，规则包装对苹果产生的损伤最小。李春飞等[11-12]采用瓦楞纸板衬垫、发泡塑料网对苹果进行缓冲包装，发现包装后苹果损伤率大大降低，并且发泡塑料网减振效果优于瓦楞纸板衬垫。目前，多数研究将重点放在不同包装对蓝莓品质的保持上，而对影响贮运效果的因素中包装材料的厚度涉及较少。

    本研究拟通过模拟实际运输筛选EPS、EPE、气泡垫3 种材质减振材料的减振效果，探究不同减振包装对蓝莓果实贮藏品质的影响，以期减少果实在实际物流过程中的损失。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    蓝莓 (园蓝)，2019年7月29日采自浙江新昌兆丰生态园；邮政6 号EPS 材料(尺寸26 cm×15 cm×18 cm，壁厚1.5 cm)，上海翼洋包装工厂；EPE 材料(厚度4，6，8 mm)、气泡垫(80 g/cm2)材料 ......