王轶帆，邓媛元，张 雁，魏振承，刘 光，唐小俊，王佳佳，廖 娜，张名位*

    (1 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室 广州 510610 2 华南师范大学脑科学与康复医学研究院 广州510631)

    人体肠道内存在着大量的微生物，对于人体健康有着极大的影响。定植于肠道的有益菌构成黏膜屏障参与代谢，产生有益于人体的代谢产物，促进人体健康。通过直接食用有益菌(益生菌)或者其发酵底物(益生元)，可以起到改善肠道微生态，促进肠道健康的作用。大量研究发现大多数益生元属于碳水化合物[1]，其中植物源性多糖类来源广泛、毒副作用小[2]，对肠道菌群有着积极作用，在功能食品和临床中显示出广阔的应用前景。植物活性多糖按其单糖组成可分为同多糖和杂多糖2种类型，前者由相同的单糖残基组成，后者由不同的单糖残基组成。龙眼又名桂圆，是亚热带特色代表性水果，是国家卫计委公布的药食同源原料之一。从龙眼果肉中提取的龙眼多糖(Longan polysaccharide，LP)是一种由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖等多种单糖组成的典型杂多糖。燕麦(oat)是全价营养谷物，从燕麦麸皮中提取的燕麦多糖(Oat polysaccharide，OP)的主要成分为葡萄糖单糖组成的β-葡聚糖，具有降低血清胆固醇、降血糖和促进益生菌增殖等功能[3-4]。

    以龙眼多糖和燕麦多糖为杂多糖和同多糖的代表性材料，比较2 类多糖的益生活性，解析其结构基础与多糖益生活性的构效机制，对指导高活性益生元产品开发具有重要意义。目前龙眼多糖生理功能研究主要集中在抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等方面，而对其益生活性的研究报道较少。Chaikham 等[5-6]研究发现龙眼汁能显著促进双歧杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌增殖，减少人肠道微生物生态模拟系统中的致病菌。研究早已证明燕麦β-葡聚糖具有调节肠道菌的作用，如：M?lkki等[7]发现β-葡聚糖发酵产生的短链脂肪酸(Short chain fatty acids，SCFA)为结肠细胞提供能量，修复结肠上皮细胞的损伤，在小鼠体内能够促进双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，并抑制大肠杆菌，且分子质量低的β-葡聚糖对肠道益生菌增殖作用更明显[8]。多糖大多具有促进肠道益生菌增殖的作用，不同的种类多糖的益生活性不尽相同。

    研究表明，多糖的益生活性与其单糖组成等结构特征有着一定的相关性[9]。目前对多糖的结构及益生活性的研究通常就某一种多糖独立展开。龙眼多糖是一种组分复杂的杂多糖，燕麦多糖是以β-葡聚糖为主的同多糖 ......