许 女，郭宏萍，杨 光，陈旭峰，张 茹，王如福*

    (1 山西农业大学食品科学与工程学院 山西太谷030801 2 山西农业大学实验教学中心 山西太谷030801)

    目前，全球的糖尿病发病率和糖尿病患者总数都呈逐年增加的趋势，我国的Ⅱ型糖尿病患病人数更是迅猛增长。由于降糖药物的使用具有副作用和引起胰腺的继发性衰竭[1]，所以目前人们逐渐将目光移向天然食品，寻求安全和理想的降糖保健食品。国内外研究表明，乳酸菌对预防和治疗糖尿病具有一定的作用，其可以通过调节宿主肠道菌群比例和免疫系统等，达到降糖和保护胰岛的目的。目前报道的具有降糖作用的乳酸菌有：嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、两歧双歧杆菌(B.bifidum)、植物乳杆菌(L.plantarum)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、加氏乳杆菌(L.gasseri)、约氏乳杆菌(L.johnsonii)、干酪乳杆菌(L.casei)和唾液链球菌(S.salivarius)等。涉及的机理包括：调节肠道菌群，提高肠道黏膜屏障功能；增强机体免疫功能；修复机体抗氧化损伤；促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性；调节糖代谢相关的神经活性等[2]。

    食醋具有降血糖的作用，可能是因为食醋对胰岛素分泌的响应和其对降血糖相关酶活性影响的结果。国内有临床报告证实：高血压或心血管病患者每天服用20 mL 果醋，半年后总胆固醇平均下降9.5%，血糖值下降11.2%，中性脂肪减少11.3%[3]。日本学者曾对17 名糖尿病患者进行了为期1 个月饮用醋蛋液的临床试验研究，结果有11人在饮用醋蛋液2～3 d 后，糖尿病症状明显改善[4]。乳酸菌是食醋发酵过程中的重要菌群，对食醋的风味、生理功能具有重要的贡献作用。本文主要研究分离自山西老陈醋醋醅中的一株植物乳杆菌173(L.plantarum 173)对II 型糖尿病大鼠的降血糖机制，为开发长效安全的预防糖尿病的微生态制剂进行了基础理论研究。

    1 材料与方法

    1.1 主要材料与试剂

    植物乳杆菌173，山西农业大学食品科学与工程学院，生物工程实验室保存；TC(总胆固醇)、HDL-C(高密度脂蛋白-胆固醇)、LDL-C(低密度脂蛋白-胆固醇)、TG(甘油三酯)测定试剂盒，购自北京中生北控公司；血糖、激素测定试剂盒，购自南京建成生物工程研究所；总RNA 提取试剂盒，购自天根生化科技(北京)有限公司；TaKaRa RR036A 反转录试剂盒、TaKaRa SYBR Premix Ex TaqTM II ......