【名家论坛】

    培养肉的研究进展与挑战…………………………周光宏等(5-1)

    乳的营养与健康………………………………………任发政(7-1)

    植物基肉制品研究进展与未来挑战………………江连洲等(8-1)

    双蛋白营养干预促进肠-肝-脾轴免疫互作………王 靖等(9-1)

    计算机模拟在食品工业用酶改造中的应用……路福平等(11-1)

    【特邀报告】

    藜蒿叶中1，4-双咖啡酰奎宁酸的鉴定及双咖啡酰奎宁酸类化合

    物体外抑制黄嘌呤氧化酶和抑制尿酸钠诱导IL-1β 的构效关系………………………………………………………曹伟伟等(2-1)

    提取工艺与果径对柑橘果胶多糖性质的影响……陈健乐等(4-1)

    膳食补充芝麻素对APP/PS1 转基因小鼠认知障碍的改善作用及机制…………………………………………马少博等(6-1)

    【特邀文章】

    国家自然科学基金食品科学学科2019年度项目资助情况分析与2020年度项目分类申请展望……………李兴峰等(3-1)

    【青年论坛】

    大米淀粉结构与质构品质的研究进展……………王 静等(1-1)

    益生菌发酵乳的研究及产业化进展……………于 洁等(10-1)

    【营养与功能】

    食用玫瑰花水提物对大鼠肠道微生物和基因表达的影响……………………………………………………周小飞等(1-10)

    硫酸寡糖锌促进小鼠生长发育及抗氧化作用……………………………………………………常满倩等(1-20)

    不溶性大豆膳食纤维对大鼠采食行为及血液指标的影响……………………………………………………石彦国等(1-27)

    蛋黄油对小鼠消化性胃溃疡的促进愈合作用……………………………………………………华苗爽等(1-33)

    乳酸菌发酵大麦提取物对胰岛素抵抗的干预作用………………………………………………………张家艳等(2-9)

    益生菌对大鼠肾功能缺失性肠屏障损伤的修复作用……………………………………………………张筱琳等(2-18)

    鸡蛋卵转铁蛋白螯合铁及其对大鼠贫血模型的影响……………………………………………………付 星等(2-26)

    绿豆皮黄酮对H2O2诱导人脐静脉血管内皮细胞损伤的保护作用……………………………………………………罗 磊等(2-35)

    植物乳杆菌低脂契达干酪降胆固醇活性的研究……………………………………………………王海霞等(2-42) ......