张玉笑，刘莎莎，王 亮，陈 勇，员丽苹，张新华，郭衍银

    (山东理工大学农业工程与食品科学学院 山东淄博255049)

    枝孢菌(Cladosporium link)是广泛存在于自然界的一类真菌，可侵染植物叶片和根茎，造成果蔬及粮食作物产量降低，品质下降[1-2]。同时，枝孢菌也是苹果、生菜、猕猴桃、草莓等果蔬采后腐烂的主要致病菌，造成严重的经济损失[3-4]。此外，枝孢霉还对人体健康产生威胁[5]。

    针对真菌病害控制，国内外学者做了大量研究，如通过复配精油、臭氧、气调、化学杀菌剂、拮抗菌、植物提取液、温湿度调节等手段来抑制真菌的活性和繁殖能力，降低真菌病害的发生[6-8]。气调是当今果蔬保鲜中较为有效的方法之一，其通过改变贮藏环境内气体比例并结合温、湿度，来降低果蔬营养物质消耗并抑制病原菌，以延长果蔬保鲜期，具有无毒、高效、天然的特点[9]。

    目前气调保鲜多采用低O2、高CO2的气体配比，虽然能在一定程度上抑制果蔬生理生化活动，减少能量消耗，但易出现异味，CO2伤害等现象[10]。本课题组前期研究表明，高O2配合高CO2保鲜有很好的协同作用，一方面通过高CO2降低果蔬的呼吸速率以延长果蔬贮藏期，另一方面通过高O2来缓解果蔬受到高CO2的伤害，提高果蔬的贮藏品质[11]，目前已成功应用于西兰花和生姜的采后贮藏，取得了较好的保鲜效果[12-13]。然而，针对O2/CO2主动自发气调的抑菌效果尚未深入研究。

    为此，本试验采用O2/CO2主动自发气调处理枝孢菌，通过定期测定枝孢菌的生长情况、菌株细胞膜透性、活性氧防御酶及细胞壁降解酶活性等指标，探讨O2/CO2主动自发气调的抑菌效果，为其在果蔬采后枝孢菌及其它微生物病害的防治方面提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    供试菌从贮藏期内发病的猕猴桃上分离、纯化，经山东泓迅生物科技有限公司鉴定，Blast 比对分析，确定为枝孢菌菌株(Cladosporium link)。

    琼脂、磷酸氢二钠、羧甲基纤维素钠、磷酸二氢钠、果胶，天津市光复精细化工有限公司；葡萄糖、3，5-二硝基水杨酸(DNS)、乙二胺四乙酸(EDTA)，天津市化学试剂研究所；乙酸、柠檬酸、无水乙醇、过氧化氢、愈创木酚、乙酸钠、柠檬酸钠，烟台市双双化工有限公司；三羟甲基氨基甲烷(Tris)、邻苯三酚、浓盐酸、亚硫酸钠，天津市凯通化学试剂有限公司；苯酚、氢氧化钠、酒石酸钾钠，莱阳市康德化工有限公司。所用试剂均为分析纯级。

    1.2 仪器与设备 ......