包伊凡，沈新春，韩欣然，张 羽，汪 芳

    (南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 南京210023)

    糖尿病(Diabetes mellitus，DM)是一种以高血糖为特征的慢性代谢疾病。根据国际糖尿病联盟(IDF) 最新数据显示，2019年全球约有4.63 亿糖尿病患者，预计到2045年，将增加到7 亿[1]。糖尿病患者血糖水平不受控制的增加，可能导致心血管并发症、神经病变、肾衰竭，甚至增加癌症的风险。糖尿病有2 种类型：I 型糖尿病(T1DM)是胰岛β 细胞自身免疫性破坏的结果，仅占所有病例的5%；II 型糖尿病(T2DM)是最常见的疾病形式，占所有病例的90%以上。糖尿病发病机制主要是胰岛素抵抗和胰岛细胞功能障碍，而胰岛素抵抗是导致II 型糖尿病(T2DM)的主要原因。

    辣木(Moringa oleifera Lam)是一种生长迅速的热带树种，为辣木科辣木属植物，被称为“鸡腿树”或“辣根树”，在全世界的热带和亚热带地区都有种植，在印度自古以来，它的不同部位就被用来当作食物和药物。辣木的花、根、叶和树皮可作为营养补充剂，并且其中的生物活性成分广泛应用于食品添加剂、护肤品、香水等领域[2-8]。辣木叶于2012年11月被我国卫生部批准成为新资源食品[9]。辣木叶中含有维生素、多酚、黄酮、酚酸、生物碱、芥子油苷、异硫氰酸酯、丹宁酸、皂苷等[10]，具有降血糖，抗氧化，抗炎，保肝，抗肿瘤等作用[11-13]。大量研究表明，辣木叶中所含有的多糖、黄酮类物质、水溶性蛋白等物质具有抗氧化，降血脂，降血糖等活性，极具开发利用价值。研究表明，辣木叶具有预防II 型糖尿病的作用[14]，且能有效缓解胰岛素抵抗[15]。在Ndong 等[16]的研究中，用GK 大鼠作为糖尿病模型，通过口服200 mg/kg 辣木叶粉，发现其能够改善糖尿病大鼠的血糖。Kumari[17]研究发现40 d 内每天服用辣木叶粉，能够显著降低30～60 岁的II 型糖尿病患者的空腹血糖水平(FBG)和餐后血糖水平(PPPG)。

    指纹图谱技术是定性、定量区分和评价药材中各种化学成分含量差异的有效方法。随着分析技术的进步，指纹图谱技术越来越成熟，已得到国际认可[18]。谱效学是结合基础生物活性研究成果，通过生物信息学方法，得到“谱-效”关系，用于预测活性物质的方法[19]。

    辣木叶中含有多种化学成分[20]，其提取物具有显著的降糖作用[14，21-24]，然而其活性物质基础并不明确 ......