于雷雷，周兴婷，翟齐啸*，郭仁妹，崔树茂，陈 卫

    (1 江南大学食品学院 江苏无锡 214122 2 苏州硒泰克生物科技有限公司 江苏苏州215100)

    近些年，随着物质生活的丰富和膳食结构的改变，全世界糖尿病患者的数量急剧上升。糖尿病主要分为4 种类型，分别为1 型糖尿病、2 型糖尿病、妊娠糖尿病和其它类型糖尿病，其中2 型糖尿病是造成全世界糖尿病患者数量激增的主要因素[1]。国际卫生组织预测2025年患者数量将突破3 亿，中国是世界上糖尿病患者人数位居第二的国家[2]。目前2 型糖尿病的机理尚不明确，导致发病的诱因众多，包括遗传、环境、年龄、种族、生活方式等。2 型糖尿病会导致糖尿病肾病、糖尿病眼部并发症、糖尿病足、糖尿病心血管和脑血管病等多种并发症[3]，目前采用的较为普遍的是药物疗法、饮食疗法、运动疗法和心理干预。药物疗法主要是磺脲类药物、格列奈类药物、双胍类药物、噻唑烷二酮类药物和α-糖苷酶抑制剂类药物。药物在控制血糖的同时也带来了不可避免的副作用。研究发现磺脲类药物与机体生长激素紊乱、恶性肿瘤和体重增加等不良反应有关[4]。格列奈类药物通过刺激胰岛素的早期分泌而降低餐后血糖达到降糖效果，然而也会加剧低血糖和体重增加的风险。双胍类药物会导致恶心、呕吐、头晕以及乳酸中毒等不良症状[5]。噻唑烷二酮类药物通过增加靶细胞对胰岛素作用的敏感性而降低血糖，体重增加和水肿是该类药物最常见的副作用。α-糖苷酶抑制剂类药物最常见的不良反应是胃肠道不适。饮食疗法、运动疗法和心理干预在一定程度可以预防和改善糖尿病，然而无法替代药物治疗的效果。探寻更安全、有效的降糖方法非常必要。膳食补充剂是指添加了矿物质、维生素及相对功能明确的补充剂等成分的一种复配产品。目前膳食补充剂被广泛使用，针对不同的适宜人群，有多种多样的膳食补充剂，例如适合育龄妇女、婴儿、儿童的膳食补充剂[6]，具有减少饮食内毒素血症功能的益生菌膳食补充剂[7]等，其中益生菌膳食补充剂成为目前研究的热点。研究发现与地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌复配的葫芦巴种子的摄入能够增加金头鲷体内超氧化物歧化酶和过氧化氢酶[8]；而且益生菌膳食补充剂的摄入有显著的改善心理亚健康，缓解焦虑和抑郁等症状[9]。

    乳酸菌属于益生菌的种类之一，近些年对乳酸菌的研究越来越多。由于益生菌的益生作用和安全性，因此被广泛应用于发酵食品。文献报道，乳酸菌对改善2 型糖尿病的症状具有显著的效果[10-13]。鼠李糖乳杆菌LGG 能够显著抑制机体对葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖[10-11]。鼠李糖乳杆菌CRL981 能够缓解高血糖水平 ......