唐 鹏，党新安，杨立军，袁越锦

    (陕西科技大学 西安710021)

    现阶段，国内外主要以明胶为主要原料来生产空心胶囊[1-3]。明胶主要是由动物的皮骨经过提炼出的皮胶、骨胶发酵产生的，其生产过程会对空气和水环境造成严重污染。明胶空心胶囊的保水性差，长时间放置于干燥环境下韧性降低，导致胶囊强度低，易脆碎[4-6]。国内一些不法商贩利益熏心，用生石灰处理的皮革废料来制备工业明胶，卖给一些制药企业制备胶囊，严重影响消费者的身体健康。为寻找明胶空心胶囊的替代品，植物空心胶囊[7-10]逐渐成为人们研究的重点。王向峰等[11]以羟丙基淀粉为原料制备植物空心胶囊，然而其性能与明胶胶囊仍有较大差异，且成品质量不稳定；郭卫强等[12]以超低黏度海藻酸钠为主要原料，辅以卡拉胶混凝剂制备各项质量指标均符合国家标准的非明胶空心胶囊，因产量限制，故市场占有率很低；李永安等[13]将普鲁兰多糖与明胶、刺槐豆胶复配制成非明胶空心胶囊，然而，普鲁兰胶囊价格昂贵，不利于胶囊的推广，限制了其市场应用。面对植物空心胶囊生产周期长，生产成本高的现状，开发新型廉价且性能优异的植物空心胶囊成为形势所需。

    本文以价格低廉、富含膳食纤维的芹菜[14-19]作为制备植物空心胶囊的基材，经前期试验确定胶囊配方后，按中国药典的要求，研究植物空心胶囊的制备及成型工艺，研发一种全新的植物空心胶囊。本研究为制备植物空心胶囊提供了新思路，具有重要的现实意义。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    芹菜纤维粉，由实验室自制；复配胶：马铃薯淀粉，悦普食品有限公司；卡拉胶，海南琼海市长青琼脂厂有限公司；结冷胶，远大食品有限公司；山梨糖醇，华阳生物有限公司。

    1.2 试验设备与仪器

    Y80M1-4 型瓦利打浆机，西安泰富西玛电机有限公司；109-M 打浆度测试仪，咸阳通达轻工设备有限公司；粉碎机，佳声雷有限公司；HH-2 数显恒温水浴锅，朗越仪器制造有限公司；DJC-100增力电动搅拌器，江苏省大地自动化仪器设备厂；DHG-9070A 实验室电热恒温鼓风干燥箱，南京晓晓仪器设备有限公司；胶囊模具，陕西科技大学制；电子天平，梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司。

    1.3 试验方法

    1.3.1 胶囊制备方法

    1)芹菜纤维的制备 取新鲜芹菜去根，老叶，经80 ℃热水烫漂后，切丁送入打浆机进行打浆，将湿纤维倒入料盘送入鼓风干燥箱，在40～50℃下烘干去除水分后，置粉碎机中粉碎 ......