王紫晔，王正亮，黄 珏，俞晓平

    三文鱼，学名大西洋鲑(Salmo salar)，属鲑科鲑属鱼类，因具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素、味道鲜美等诸多优点而深受中国消费者喜爱[1]。由于三文鱼是冷水洄游性鱼类，其生存条件较为苛刻，因此我国暂无法大规模养殖，主要依赖进口。近年来一些不法商家为牟取暴利，在三文鱼鱼肉及其制品的贸易过程中掺假、造假，以次充好。例如：2018年5月有媒体报道，国内市场上近三分之一的进口三文鱼由青海龙羊峡产的虹鳟鱼“承包”。而这些被媒体所曝光的恐怕也只是市场混乱现状的冰山一角。如何加强进口三文鱼质量安全管理，有效保障消费者权益，是当前急需解决的问题，而建立三文鱼真伪鉴别和产地溯源技术体系是解决上述问题的有效办法。

    在物种真伪鉴别领域中，基于DNA 的分子检测是目前国际上最具权威的方法[2-4]。然而，随着检测需求的日益变化，现有方法(如基因芯片技术和分子指纹图谱技术)在一定程度上存在操作程序耗时费力、鉴定结果精确性低等诸多不足[5-6]。DNA条形码是以便捷、低廉的DNA 提取、扩增和测序技术为前提的一项新兴生物物种鉴定技术，它是通过一个标准化的短基因片段(即 “DNA 条形码”)的序列变异来鉴定物种的，如动物线粒体细胞色素c 氧化酶亚基I(cytochrome c oxidase subunit I，COI)[7]。近年来，DNA 条形码作为食品掺假、制假鉴别的关键技术已在食品贸易中广泛应用。如Khaksar 等[8]利用DNA 条形码技术研究美国市售鱼类，发现标签错误率高达16.3%。Quinto等[9]使用DNA 条形码方法对美国市场上的54 种野味样本进行分析，发现有18.5%的样品被贴错标签，甚至其中9.3%的样品为濒危物种。

    在产地溯源领域，近十多年来国际上主流的技术是基于矿物元素指纹图谱和稳定同位素质谱检测方法，同时结合以近红外光谱、电子舌等为代表的现代无损分析模式，分别针对地理环境形成的矿物元素组成、同位素分布以及产品品质差异等特征性指标来判定产品的地理来源[10-12]。其中，矿物元素在某种程度上反映了动、植物的生长环境，可提供样品地理来源特征信息，已广泛应用于水产品的产地溯源[13-15]。如Li 等[16]利用ICP-OES测定太平洋白虾中Al、As、Ba、Ca、Co、Cr、Cu 等20种元素的含量作为分析变量，结合主成分分析等方法建立的判别模型能够成功判别太平洋白虾的地理来源。Zhao 等[17]通过矿物元素分析了马尼拉蛤体内矿物元素的组成，发现Mg、Cd、Sn、Ba、Ce 5种元素可作为马尼拉蛤地域判别的有效指标 ......