于航宇，樊永祥，张 哲，李雪娇

    食品标签是消费者了解食品信息的主要方式。食品标签展示的信息，不仅关乎食品安全，还是向消费者展示食品属性的重要工具。随着社会经济和食品工业的发展，预包装食品的种类繁多。如何通过正确认识食品标签来选择食品，了解食品的属性，对消费者尤其重要。

    预包装食品的标签标示内容，主要参照《食品安全法》[1]及GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》[2](以下简称GB 7718-2011)的有关要求执行。了解消费者对于食品标签的认知习惯，将为完善食品标签相关法律、法规及标准，避免食品标签标示内容对消费者产生误导，保障食品安全提供重要依据。相关研究的开展，也有助于了解消费者对食品标签认知盲区，有效开展食品标签知识宣贯，使消费者在选购食品时，可以更科学地识读食品标签。

    1 材料与方法

    1.1 调查对象

    本研究主要调查对象为有独立购买预包装食品能力的消费者。

    1.2 调查内容

    研究内容根据《食品安全法》和GB 7718-2011 对预包装食品上强制性标示要求为核心进行设计，主要针对两方面内容，一是对于预包装食品标签上各项标示内容的认知度，二是了解对于标签标示内容识读习惯，并有针对性地了解消费者希望通过食品标签获得的食品信息。在问卷初步设计完成后，邀请行业内专家及GB 7718-2011的起草人员对问卷科学性进行评估，根据专家意见对问卷内容设置进行调整，使调查内容更科学合理。

    1.3 调查实施

    采用在线和线下随机发放问卷的形式开展。为保证研究质量，调查统一由熟悉预包装食品标签标示内容及相关法律法规的人员进行发放，及时对被调查对象进行解释及填写指导，确保问卷质量。

    2 结果

    2.1 受访人群基本情况

    本次调查共有5 975 人次参与，其中男性2 040 人，占比34.14%，女性3 935 人，占比65.86%。受访对象参与人群以18～40 岁人群为主，共4 137人，占比69.24%，具体年龄分布见表1。受访者中，拥有本科及以上学历者共4 622 人，占比77.36%。

    表1 受访者年龄分布Table 1 Age distribution of respondents ......