■食品科学家的目标是让植物肉更美味、更健康
随着世界各地肉类食用量的持续增加，食品科学家们正致力于利用植物基食材模仿肉、鱼、奶、奶酪和蛋，以创造出更健康、味道更好、更可持续的植物肉制品。但是，马萨诸塞大学阿姆赫斯特分校杰出教授，食品设计和纳米技术研究领域首席专家，也是《未来食物：现代科学如何改变我们饮食方式》一书的作者——大卫·朱利安·麦克莱门茨在《食品科学》期刊上新发表的一篇论文提出：这不是一项简单的任务。他认为 “近年来Beyond Meat、Impossible Foods 和其它植物基厂商生产的食品在市场上大量涌现的主要原因是 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2141 字符。