刘小芳，刘建志，唐一新，2，孙伟红，张辉珍，冷凯良，4*

    (1中国水产科学研究院黄海水产研究所 农业农村部极地渔业开发重点实验室 山东青岛 266071 2青岛大学医学部公共卫生学院 山东青岛 266021 3青岛市食品药品检验研究院 山东青岛 266071 4 青岛海洋科学与技术试点国家实验室 海洋药物与生物制品功能实验室 山东青岛 266200)

    南极磷虾(Euphausia superba)，广泛分布于南极海域，生物量达到6.5～10 亿t[1]，资源蕴藏量巨大，具有打造我国第2 个远洋渔业的巨大潜力。近年来，近海资源面临枯竭，形势严峻，积极开发远洋生物资源成为我国海洋渔业发展的重要战略抉择。南极磷虾是南大洋中最大的单种生物资源，加快对其的开发利用具有重要意义。我国南极磷虾加工产业起步较晚，关键技术核心竞争力较弱，高附加值产品种类单一，产业发展驱动力不足[2]。加快系列高值产品开发，是推动南极磷虾产业发展的关键。

    南极磷虾油是南极磷虾经提取、浓缩、过滤等工序制成的油脂制品，富含EPA/DHA 磷脂、虾青素等活性成分[3]，与传统鱼油(EPA/DHA 甘油三酯)相比，其在调节脂质代谢/糖代谢[4-6]，抑制炎症反应[6]，改善神经细胞功能[7-8]等方面具有更优的生理功效。国际上，以南极磷虾油为基础，结合共轭亚油酸、辅酶Q10、维生素D、益生菌Lactobacillus reuteri 等功能食品原料[9-11]，定位不同人群需求的衍生功能产品开发成为南极磷虾商业化发展的主要方向。南极磷虾油及其系列衍生产品市场产值达到数亿美元，直接驱动国际磷虾产业的快速发展。寻找适宜的功能食品原料，创新南极磷虾油衍生产品开发，提高产品国际竞争力，成为我国南极磷虾加工产业发展的重要方向。

    虾青素(Astaxanthin)，作为非维生素A 原脂溶性类胡萝卜素，广泛分布于虾、蟹、微藻等海洋食品原料中，是目前发现的自然界中最强的抗氧化剂[12]。天然虾青素以游离态或酯化态存在[13-15]，具有改善体内氧化应激水平，预防和治疗心脑血管疾病与神经退行性疾病等多种生理活性[15-16]，近年来在食品、功能食品、生物医药制品领域引起极大关注。虾青素在体内无法合成，只能通过膳食摄取，然而，受自身疏水特性的影响，其在生物体内的消化吸收利用率较低[15，17]。目前有研究指出，添加脂类物质是提高类胡萝卜素类物质生物利用度的有效办法[18-20]，这为南极磷虾油结合天然虾青素提取物定向开发功能性产品提供了思路。综上，本研究拟在建立生物样品中虾青素定量检测方法的基础上 ......