刘晓飞，侯 艳，马京求，程传兴，林枞雨，张 娜*

    (1 哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨150076 2 哈尔滨工业大学生命科学与技术学院 哈尔滨150080)

    糖蛋白是广泛存在于植物、动物和微生物机体内必不可少的生物大分子，一般由多肽链和低聚糖链共价结合而成[1]。糖链影响多肽链或蛋白质的折叠形态和整体构象。糖链与多肽链或蛋白质连接的特殊结构使糖蛋白有多种存在形式，从而具有多种生物活性[2]。糖蛋白具有预防肿瘤[3]，抗氧化，降胆固醇[4]，提高机体免疫力等作用。糙米发芽过程的实质是糙米活化[5]。发芽使糙米内部的多种酶被激发并且释放，从结合状态转化为游离状态，释放出更多的营养物质。发芽后的糙米不仅含原有的肌醇六磷酸盐、膳食纤维、多种抗氧化物质以及游离态微量元素和多种维生素[6]，还含有新生成的营养物质如γ-氨基丁酸等[7]。其中蕴含的营养成分和活性物质显著提高，食用和保健功能大幅度增加。有研究表明，糙米发芽后，其糖蛋白性能也有所改变，糖蛋白含量随着萌发时间的延长而增加，且抗氧化性与萌发时间呈正相关[8]。目前国内外对GBRG 的相关研究鲜有报道。

    本试验采取超声辅助提取GBRG，用DEAECellulose 52 阴离子交换层析法、Sephadex G-200凝胶层析法分离纯化，对纯化的GBRG 进行抗炎和降血糖性能分析。为进一步探寻消除炎症，改善胰岛素抵抗的天然药物功能性食品提供基础数据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    1.1.1 发芽糙米粗糖蛋白样品制备 供试粳稻为“龙粳”，用龚谷机去除稻子外壳得到糙米，按照文献[9]将糙米发芽并制备发芽糙米粗糖蛋白样品，冻干保存备用。

    1.1.2 试剂 DEAE-Cellulose 52，日本Pharmacia集团；脂多糖，北京索莱宝有限公司；硫酸、磷酸、乙酸、氯化铁、碘化钾、苯酚、硫酸铜、邻二氮菲、铁氰化钾、盐酸羟胺、邻苯三酚、硫酸亚铁、吡啶、乙酸酐、盐酸(分析纯)等，南京生物化学试剂研究中心；α-葡萄糖苷酶、4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷、阿卡波糖，上海和氏璧化工有限公司。

    1.2 仪器与设备

    680 型酶标仪，日本Bio-Rad 集团；CKX41 型倒置显微镜，日本Olympus 公司；Bj5060UV 型CO2培养箱，美国Heraeus 研究中心；DL-CJ-IN 型超净工作台，南京医疗仪器制造中心；T25 细胞培养瓶、24 孔细胞培养板、96 孔细胞培养板，德国Corning 公司 ......