张廷婷，赵文颖，谢倍珍，2，3*，刘 红，2，3

    (1 北京航空航天大学生物与医学工程学院环境生物学与生命保障技术研究所 北京100083 2 北京航空航天大学生物医学工程高精尖创新中心 北京100083 3 北京航空航天大学空天生物技术与医学工程国际联合研究中心 北京100083)

    大量研究表明，长期高脂肪饮食或可诱发机体多种慢性疾病的发生，包括肥胖、非酒精性脂肪肝与高脂血症等[1-3]。高脂饮食中的大量脂质会引发血脂代谢异常，血脂水平增高，进而诱发高脂血症。目前，临床上常使用他汀类药物抑制体内胆固醇的合成，起到降低胆固醇的功效[4]，然而，这类药物可能对肝功能造成损伤，引发不良反应[5]。目前已证实功能性食品成分包括植物固醇和膳食纤维等具有降血脂的作用[6-7]。植物固醇在体内可与胆固醇形成竞争关系，抑制体内胆固醇的吸收。膳食纤维可与体内的胆固醇相结合，刺激肠道蠕动。

    黑木耳是一种肉质鲜美，药食同源的真菌类植物，富含蛋白质(10.6%)、糖类(65%)、粗纤维(20%)以及大量的生物活性物质，如黑木耳多糖、多酚类物质等[8-9]，具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、抑菌等药用价值[10-16]。谢意珍等[17]发现灌胃3 mL 0.25 g/kg 体重的黑木耳多糖，能够显著降低高脂饮食大鼠的血清总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇水平(P1 材料与方法

    1.1 动物、材料与试剂

    5 周龄健康雄性SD 大鼠 【生产许可证号：SCXK(京)2012-0001】，北京维通利华生物科技有限公司。常规饲料与高脂饲料，北京科澳协力有限公司。常规饲料蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为23.1%，11.8%，65.1%，总能3.4 kcal/g，高脂饲料蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为11.3%，38.3%，50.4%，总能4.23 kcal/g，饲料配方见表1(生产许可证号：SCXK(京)2014-0010)。

    表1 大鼠饲料配方Table 1 Rat feed formula

    黑木耳(Auricularia auricula)和黑木耳多糖(Auricularia auriculapolysaccharides)，中国黑龙江省丹江老黑山镇农场。将黑木耳用蒸馏水清洗数次至水澄清后泡发8 h、40 ℃烘箱烘干后保存于4 ℃冰箱中备用 ......