龚凌霄，冯丹宁，王 静

    (北京工商大学 中加食品营养与健康联合实验室(北京)食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 北京100048)

    离子液体(Ionic liquid，IL)也称低共熔溶剂，是指由无机或有机阴离子和有机阳离子共同构成，并在室温或接近室温条件下呈液态的盐，因其蒸汽压低、不易燃、热稳定性高及低毒、无毒等特性而被称为“环境友好的化合物”[1]。组成成分大多为具有不对称取代的电荷稳定的阳离子(例如咪唑、铵、吡啶、吡咯烷、膦酸盐)和有机、无机阴离子，其中无机阴离子主要有[Cl]-、[Br]-、[OH]-、[BF4]-、[NO3]-、[AC]-、[HSO4]-、[AlCl4]-、[PF6]-等；有机阴离子如[TOS]-、[N(CN2)]-、[HSO4]-、[Dec]-、[CF3SO3]-、[CH3CO2]-等[2]。不同种类IL 的氢键酸碱性、黏度、极性和亲疏水性等理化性质也不尽相同，IL 的可设计性在于可根据其与待提取目标物的相互作用机制，有针对性地组合阴、阳离子以达到高效提取和高选择性分离的目的[3-4]。在食品有效成分提取分离领域，IL 可作为提取过程中新型绿色溶剂介质，也可作为催化剂在许多酶促反应中起辅助作用[5-6]，还可作色谱分析中的洗脱剂。

    酚类化合物是一类在谷物、果蔬中广泛存在的植物次生代谢物，从结构上看含有一到多个羟基取代基的芳香环[7]。主要有酚酸类(羟基苯甲酸类、羟基肉桂酸类)、类黄酮类(黄酮醇、花青素等)、多酚类。这些酚类天然产物具备卓越的抗氧化活性、抗炎功效，对癌症、心血管疾病等具有防治作用[8-11]。目前酚类化合物的传统提取和纯化方法对总酚类物质的制备有较大优势，而对酚类物质的各种化合物的分离选择性较差。IL 能与弱酸性物质形成氢键而产生相互作用力，可对目标成分表现出较好的选择性。利用IL 高效提取、分离功能性食品中的天然酚类物质，具有一定的应用价值。

    1 基于常规离子液体的天然酚类物质的提取分离

    1.1 IL 液-液萃取

    液-液萃取技术可依据溶质在两相介质间分配系数不同而实现分离，因操作简便、成本低等优点被广泛应用于天然活性物质的提取、分离领域。但该法的不足在于所使用的提取纯化溶剂多是传统化学溶剂，存在消耗大、易挥发、对人体有害等问题。而IL 是一种环境友好型溶剂，恰巧具备不易挥发、毒性极小或无毒、可灵活设计、回收再利用等优点，有望成为传统溶剂的替代品，弥补传统溶剂的缺陷。

    近年来，将IL 应用于液-液萃取天然酚类物质领域被证明有良好效果 ......