张九凯，徐冰冰，，韩建勋，邢冉冉，赵 燕，王 玮，陈 颖*

    (1 中国检验检疫科学研究院 北京100176 2 南京农业大学食品科技学院 南京210095 3 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 北京100081)

    沙棘(Hippophae rhamnoidesL.)为胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(HippophaeL.)多年生小乔木或落叶灌木，又名酸刺、醋柳果或黑棘等[1-3]。在藏药中应用已有2 000 多年的历史，在1977年作为药食同源物质，被列入《中华人民共和国药典》[4-5]。沙棘在亚欧洲等均有广泛分布，中国是世界上天然沙棘种质资源及人工种植沙棘面积最多的国家，至2018年，中国沙棘总面积达215 万公顷，约占世界总面积的93%[6]。

    沙棘油是采用精选的优质沙棘果实或种子为原料，经压榨分离、压滤或采用全精炼、超临界CO2萃取等系列工艺加工而成的棕红色清澈透明植物油，具有沙棘所特有的芳香气味[7]。沙棘油中含有206 种对人体有益的活性物质，包括维生素E、维生素A 和异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等[8-9]，具有止咳平喘，降低胆固醇水平，提高机体免疫力等功效及对抗化学肝损伤、抑制血小板凝集等作用[10-12]。Yang 等[13]和管文轲等[14]研究发现，沙棘中沙棘籽含油量约为10%，沙棘果含油量约为1.4%～13.7%。仅2016年全球沙棘油年缺口便超过1 200 t，加之沙棘油生产困难、成本高，且中国企业及产品品牌众多，造成沙棘油出现掺假、售假现象，为检测、预防沙棘油掺假现象，保持沙棘油优良品质，保障人们的身心健康，亟需能够有效区分沙棘油及掺假油的检测方法。

    食用油是由多种化合物形成的复杂混合物，其主要成分为甘油酯，包括甘油三酯、甘油二酯等，另外，还含有黄酮、维生素、植物甾醇、微量元素和α-生育酚等100 多种小分子生物活性代谢物。通过对甘油三酯等成分进行定性和定量分析，可对各种食用油及掺假油进行区分鉴定[15]。脂质组学是代谢组学的重要分支，2003年由Han 等[16]首次提出并广泛应用于食品脂质的研究，在食品成分分析[17-18]、品质判别[19-20]、真伪鉴别[21-22]和产地溯源[17，23-24]等方面均有运用，其分离及检测技术多样，主要包括气-质谱联用(GC-MS)技术及液质联用(LC-MS)技术等，通过不同分析方法联用，可有效克服单一分析技术的局限性[25-26]。超高效液相色谱串联质谱技术的发展极大地促进了脂质组学的发展[27-28]，超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)技术具有高分辨率及高通量的特点 ......