王晓茹，刘亚琼，锁 然，李荣斌，师 旭，王焕香，罗建华，王 颉*

    (1 河北农业大学图书馆 河北保定071000 2 河北农业大学食品科技学院 河北省农产品加工技术创新中心 河北保定071000 3 中国长城葡萄酒有限公司 河北怀来075400 4 怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司 河北怀来075400)

    有关健康的非医学决定因素与健康状况的相关性研究一直是研究的热点。?stergren 等[1]评估了吸烟和饮酒对丹麦、芬兰、挪威和瑞典等北欧国家预期寿命的影响，结果表明预期寿命差异的40%～70%归因于吸烟和饮酒。Trias-Llimo 等[2]的研究结果表明，酒精在很大程度上造成了欧洲东、西方的预期寿命差距，并导致其增长(1990-2005年)和下降(2005年以后)。将中欧和东欧国家的酒精消费量减少到西欧水平，可能有助于整个欧洲的死亡率趋同。Martikainen 等[3]的研究表明，酒精和吸烟造成的死亡率使芬兰男性的平均寿命缩短了4.5年。Streppel 等[4]的研究表明，长期少量饮酒可降低心血管和全因死亡率，并增加预期寿命。有关水果蔬菜消费量和死亡率关系的关系，涉及营养饮食[5-8]、公众环境和职业健康[9-10]、心脏心血管系统。研究结果表明，摄入水果和蔬菜与降低心血管疾病、癌症和全因死亡率的风险有关，水果和蔬菜的消费量与死亡率之间存在显著的负相关关系[11]。研究总蛋白、总脂肪和总能量消费与死亡率关系的报道很少，而研究单一组分对死亡率影响的研究较多[12]。越来越多的证据表明，饱和脂肪的摄入与死亡率风险增加有关，而不饱和脂肪的摄入与死亡率风险降低有关，将饱和脂肪中10%的能量替换为等量的单不饱和或多不饱和脂肪可使死亡风险显著降低[13]。单不包含脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入与心血管疾病和死亡风险相关性较低，而饱和脂肪酸和反式脂肪的摄入与心血管疾病风险具有较高的相关性。Guasch-Ferré 等[14]的研究表明，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸，或单不饱和脂肪酸替代反式脂肪与心血管疾病呈负相关。较低的饱和脂肪和较高的水果蔬菜摄入量对冠心病死亡率有降低作用[15]。

    综上，有关单一的健康非医学决定因素与健康状况相关性研究较多，研究总脂肪、总蛋白、果品蔬菜和酒精消费等7 项和健康相关的非医学决定因素对健康状况的共同影响未见报道。研究健康的非医学决定因素与健康状况的相关性，建立多元回归模型，可为全球各地区膳食指南的修订提供参考，对提高人类的健康水平具有重要意义。

    1 材料与方法 ......