韩翔鹏， 上官文丹， 李 尧， 刘 丹， 钟青萍

    (华南农业大学食品学院 广东省食品质量安全重点实验室 广州510642)

    细菌生长和繁殖的过程中会向外界分泌特定的信号分子——自诱导物(Autoinducer， AI)[1]。 随着细菌菌体数量的增大，信号分子逐渐增多，当其浓度达到最小临界阈值时， 便可被相应的胞外受体所感知，进而启动相关基因的表达，激活相应的代谢通路，调节菌群的生理化特性，这种现象被称为群体感应(Quorum sensing， QS)[2]。 细菌的多种功能特性均受QS 调控， 包括生物被膜的形成、菌体的运动、毒素的分泌、抗生素以及细菌素的产生等[3]。

    目前，在医疗卫生、食品加工等领域防治有害菌污染的主要方式是使用消毒剂及抗生素，然而，长期过量使用这些制剂极易导致耐药菌株的产生， 探寻新型有害菌防治策略显得尤为重要。 QS系统可通过受体蛋白与信号分子结合而调节菌体的功能特性。鉴于此，干扰信号分子与受体蛋白之间的互作可作为有害菌防治的新靶点。 对细菌QS系统开展研究，既有助于抑制有害菌的生长，也有助于缓解耐药菌株的产生给人们带来的防治压力。

    群体感应抑制剂(Quorum-sensing inhibitors，QSIs) 是一类能够干扰细菌种间或种内信息传递与交流的物质，它不杀死有害菌，而是抑制QS 所调控的功能特性[4]。 由于信号分子在细菌QS 系统中作为重要信使存在， 因此QSIs 通过干扰QS 信号分子合成、 降解信号分子以及与信号分子竞争结合受体蛋白3 个途径阻断细菌QS 系统[5]。 QSIs的探究与挖掘己成为微生物领域研究的热点，这将为开发新型抗菌剂开辟了新思路。

    1 群体感应系统

    QS 系统一般由信号分子、特异性受体蛋白和下游调控蛋白3 部分组成，分为种内和种间QS 系统[6]。基于信号分子种类的不同，可将QS 系统分为4 大类：存在于革兰氏阴性菌种内，由N-酰基高丝氨酸内酯类 (N-Acyl homoserine lactone，AHL) 及其衍生物类信号分子介导的QS 系统；存在于革兰氏阳性菌种内， 由寡肽类信号分子(Autoinducing peptides， AIP)介导的双组分QS 系统；革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌中同时存在的，由自诱导物-2(Autoinducer-2， AI-2)信号分子介导的LuxS/AI-2 QS 系统； 普遍存在于大肠杆菌属、沙门氏菌属和克雷伯菌属中由自诱导物-3(Autoinducer-3， AI-3)信号分子介导的AI-3/肾上腺素/去甲肾上腺素QS 系统[7-9] ......