郑振霄，戴志远*

    (1 浙江工商大学 海洋食品研究院 杭州 310012 2 浙江工商大学 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州310012)3 浙江工商大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 杭州 310012)

    溃疡性结肠炎(ulcerative colitis，UC)是一种局限于结肠、直肠黏膜以及黏膜下层的炎症性肠道疾病，病程时间跨度长、易反复发作，多见于青壮年群体，被世界卫生组织认定为当代难治疾病之一[1]。由于饮食习惯等方面的因素，UC 在北美和欧洲的发病率较高，约为15/100 000 至20/100 000。随着我国国际化程度的不断提高，我国居民传统的饮食生活习惯受到巨大冲击，UC 在我国的发病率持续走高，2017年的数据显示，我国UC 的发病率约10/100 000[2-3]。目前，用于控制UC的药物主要有抗生素、免疫抑制剂、糖皮质激素等，这些药物虽然可以缓解UC 患者的临床症状，但是这些药物存在副作用大、复发率高、价格昂贵等问题。开发安全且行之有效的替代品成为当下的研究热点。

    n-3 多不饱和脂肪酸(n-3 polyunstatured fatty acids，n-3PUFAs)是存在于生物体内的天然物质，具有多种生物活性，深受人们的青睐。有研究证实：高n-3PUFAs 饮食结构的人群患UC 的风险明显低于n-3PUFAs 摄取不足的人群，此外，提高患者膳食中n-3PUFAs 的比重亦可以有效缓解患者的临床症状，这表明n-3PUFAs 对UC 的发生和发展具有抑制作用[4-7]。n-3PUFAs 在替代传统UC治疗药物方面很有潜力。关于其作用机制，目前的研究主要体现在调节炎症反应，影响氧化应激，调节免疫反应和调节肠道菌群等几个方面。本文就n-3PUFAs 干预UC 作用机制的研究进展作一综述，以丰富n-3PUFAs 的药理功能，为n-3PUFAs用于UC 的管控提供参考。

    1 n-3PUFAs 对炎症反应的调节作用

    炎症，即人们平时所说的“发炎”，是生物组织在受到外伤、感染等刺激所发生的一种防御型的基础生理过程。炎症的局部表现为红、肿、热、痛和功能障碍，有时也会伴有发热、白细胞数目改变等全身性反应。通常情况下，适度的炎症反应对人体是有益的，是人体免疫系统自动防御的表现，但是当防御过度时，炎症就会对人体产生难以修复的损伤，严重可导致细胞因子风暴、全身性炎症反应综合征等。UC 就是炎症反应在结肠组织中持续发展，最终导致了恶性的病变。研究表明，n-3PUFAs可以通过一些代谢路径生成一系列的特殊介质 ......