廖家乐，方 甜，范艳丽

    (宁夏大学食品与葡萄酒学院 银川 750021)

    肥胖症的形成，很大程度上是由不健康的饮食习惯和生活方式引起的，特别是长期过量摄入高脂膳食。肥胖不仅会影响形体外观审美，而且容易引起异常的生理代谢，从而引发一系列的生理、心理和社会问题[1]。肥胖是导致许多慢性疾病发生的关键诱因，如高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病以及癌症等[2-4]。肠道脂肪酶在人体脂肪消化中发挥着重要作用，其中胰脂肪酶是水解脂肪的关键酶，负责肠腔内50%～70%总膳食脂肪的水解和吸收[5-6]。胰脂肪酶能将膳食中的油脂分解为小分子的甘油和脂肪酸，人体可以吸收并参与新陈代谢。抑制肥胖的有效方法是通过抑制小肠中的胰脂肪酶活性，使胰脂肪酶丧失部分分解能力，从源头上控制脂肪进入血液，从而降低脂肪的消化和吸收，起到减肥降脂的作用。目前，市面上许多减肥药虽疗效显著但副作用明显，如奥利司它会导致人体出现胃肠排气增多、脂肪泻等不良反应[7]。从植物界寻找高效、低毒、低副作用的胰脂肪酶抑制剂，具有着重要意义。

    枸杞叶，是茄科(Solanaceae)枸杞属(Lycium)植物枸杞的嫩叶。枸杞叶富含生物活性成分和微量元素，广泛应用于食品工业。在中国以及东南亚和北美洲地区，枸杞叶被用作功能性茶、药用蔬菜和草药。过去枸杞叶并未受到重视，多用于土壤肥料和饲料配料，未能充分利用其价值，这严重阻碍了枸杞叶的应用与发展[8]。研究表明，枸杞叶中富含黄酮类化合物，其含量要远高于果实[9]。目前国内外学者在类黄酮化合物抑制胰脂肪酶活性方面做了大量研究[10-13]，证实了从植物中提取出的类黄酮，具有胰脂肪酶活性抑制的作用。然而，枸杞叶黄酮对胰脂肪酶的作用却未见报道。

    本文以宁夏地区枸杞叶黄酮提取物为研究对象，采用酶动力学法研究枸杞叶黄酮(Lycium barbarum leaves flavonoids，LBLF) 对胰脂肪酶的抑制作用，借助紫外、荧光和红外光谱探讨枸杞叶黄酮与胰脂肪酶相互作用的机理。本试验结果为枸杞叶黄酮作为功能性食品原料和潜在替代药物的开发提供了理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    枸杞叶茶购于银川育新枸杞有限公司；枸杞叶黄酮：实验室自制，总黄酮含量83.0%(以芦丁为标准品计算)。

    芦丁标准品(纯度≥98%)，上海源叶生物公司；D101 大孔树脂，安徽三星树脂科技公司；猪胰脂肪酶(Type Ⅱ)、三羟甲基氨基甲烷(Tris)，美国SIGMA 公司；棕榈酸对硝基苯酯 (p-Nitrophenyl palmitate ......