张梦麒，赵道强，柴琇瑛，颜 宏，周理强，吴德松*

    (1 云南省药物研究所 昆明 650111 2 云南省中药和民族药新药创制企业重点实验室 昆明 650111)

    雨生红球藻(Haematococcus pluvialis)是一种淡水单细胞绿藻，在特定条件下会积累大量的虾青素，含量可达细胞干重的1.5%～4.0%[1]，为虾青素的主要天然来源之一。虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名：3，3'-二羟基-4，4'-二酮基-β，β'-胡萝卜素[2]，具有极强的抗氧化活性，比维生素E 高约500 倍，被认为是“超级维生素E”[3]，在保健食品和动物饲料添加剂市场应用广阔。现代药理学研究表明，天然虾青素除具有极强的抗氧化活性外，还具有缓解视疲劳[4]、降血糖[5]、降血脂[6]、缓解体力疲劳[7]、增强免疫力[8-12]等多种活性。美藤果(Plukenetia volubilis L.)属大戟科美藤果属多年生木质藤本植物，2013年1月4日我国卫生部正式公告美藤果油被批准为新资源食品。现代药理学研究结果证实：美藤果油具有辅助改善记忆[13]、降血脂[14-16]、抗氧化[17]和增强免疫力[18-19]等功效。火麻仁为桑科植物大麻(Cannabis sativa L.)的干燥成熟果实，卫法监发[2002]51 号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中规定，火麻仁属于既是食品又是药品的原料。现代药理学研究表明，火麻仁油具有治疗便秘[20-21]、抗氧化[22]、降血脂[23]、改善记忆[24]和增强免疫力[25-26]等功效。

    文献调研结果提示，虾青素、美藤果油和火麻仁油在增强免疫力功能上存在一定的交叉和互补，它们的科学组合可能具有提升原有单一成分功效的效果。虾青素油为油状物，较为黏稠，具有对光敏感、遇热不稳定、易氧化等特性，在配方中添加食用油，可对虾青素油进行稀释，便于生产，提高成品得率；还可进一步提高虾青素在产品中的稳定性，防止虾青素在保存过程中过度氧化引发的生物活性下降。

    基于上述考虑，本文以虾青素油、美藤果油和火麻仁油为原料制备复合虾青素，并参照《允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂(2020年版)(征求意见稿)》[27]的相关要求，对其增强免疫力功能进行综合评价。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    1.1.1 供试品 复合虾青素，成人推荐每日用量为1 g/d；深红色油状物，主要活性成分为虾青素油、美藤果油和火麻仁油，由云南省药物研究所制剂研究室提供 ......