谭明乾，崔国馨，于潇婷，陈衍男，柳康静，黄沙沙，李佳璇，宋玉昆

    (大连工业大学食品交叉科学研究院 食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁大连 116034)

    1 精准营养与生命健康

    1.1 营养平衡有利于维护健康

    食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水等成分是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。营养物质不仅能为人体源源不断地提供能量，而且能为构建、修复、调节生命体提供原料，是一切生命构成的物质前提。营养失去平衡可导致营养不良。营养不良是指1 种或1 种以上营养素缺乏或过剩造成的机体健康异常或疾病状态。一方面，营养缺乏是指营养摄入不足，会影响健康，引起身体机能退化，免疫力低下，导致许多并发症；另一方面，营养过剩是指摄入的能量远远高于消耗掉的能量，会造成能量的过度储备，进而引发肥胖、高血脂和糖尿病等疾病。

    1.3.3 生活质量与疼痛评价 采用肿瘤患者生活质量评估量表(QOL)评估患者生活质量情况，满分60分，分值越大生活质量越高。采用视觉模拟评分法(VAS)评估患者疼痛情况，满分10分，分值越高，疼痛越剧烈。

    2019年，《The Lancet》公布了1 份研究报告，分析了195 个国家及地区的饮食结构造成的疾病与死亡率数据，量化了主要食物和营养素摄入对非传染性疾病发病率和死亡率的影响[1]。研究表明：近30年来全球将近1/5 的死亡案例是由不良饮食所致，其中，中国因不良饮食导致的心血管疾病、癌症的死亡率居高不下。高钠、低谷物、少蔬果是中国式饮食存在的三大问题，是死亡和疾病发生的主要风险因素。大量研究证实，不合理的膳食结构为人体带来严重健康负担[2-3]，与一系列慢性疾病相关，并可能是全球所有国家非传染性疾病死亡的主要原因。

    通过调节饮食，可以对多种疾病起到预防或治疗的积极作用，研究发现减少过量的热量摄入和改善膳食成分，可以预防许多原发性和继发性心血管事件[4]。通过减少动物蛋白和卵黄的摄入量，增加水果、蔬菜和纤维的摄入量，可以预防或延缓终末期肾病[5]。总之，特定膳食成分和饮食变化对人体免疫系统和疾病易感性有深刻的影响[6]，这一发现凸显了全球加强食品营养基础研究和努力改善人类平衡饮食的必要性，对于通过改善饮食引导生命健康具有重要意义。

    1.2 营养需求存在个体差异

    食物提供的营养素是人类赖以生存的物质基础，摄取合理比例的营养素，在疾病控制，改善疾病治疗效果 ......