李晋祯，郑惠娜，3，4*，任鼎鼎，杨 文，曹文红，3，4，林海生，3，4，秦小明，3，4，章超桦，3，4

    (1 广东海洋大学深圳研究院 广东深圳 518108 2 广东海洋大学食品科技学院 广东湛江 524088 3 国家贝类加工技术研发分中心(湛江) 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室 广东湛江524088 4 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 大连工业大学 辽宁大连 116034)

    免疫系统是机体的一种防御系统，可清除细菌、真菌、病毒等有害物质，并预防癌细胞的生长发育[1]。免疫系统主要分为两大类：非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫通过皮肤、黏膜、巨噬细胞、NK 细胞、炎症因子等提供机体免疫的第1 道防线[2]。特异性免疫中最重要的细胞是T 淋巴细胞和B 淋巴细胞，其中B 淋巴细胞与抗原相互作用后产生特异性抗体，T 淋巴细胞与病原体结合后产生免疫调节因子。Th 细胞作为T 淋巴细胞的1 个亚群，主要分泌干扰素-γ(IFN-γ)、白细胞介素(IL-)2 等细胞因子，激活免疫细胞参与免疫反应[3]。

    临床上，用于免疫疗法的免疫调节剂是通过改变免疫系统的非特异性和特异性免疫来治疗疾病。目前，匹多莫德[4]、左旋咪唑[5]、环孢素[6]等药物被成功应用于调节人体免疫反应，然而，大多数免疫调节药物具有毒性和副作用，并不适合慢性或预防性使用[7]。此外，许多肿瘤患者化疗后易出现营养不良、免疫力低下等现象，患者通过改善食谱难以达到恢复效果，降低了治疗的有效性。营养干预是一种具有吸引力的治疗策略，可通过营养和功能性食品的摄入以改善机体的免疫功能[8]。在马氏珠母贝[9]、青蛤[10]、扇贝[11]、牡蛎[12]等经济贝类中，存在具有免疫调节功能的海洋源多肽，没有副作用且成本较低，可作为特殊医学用途食品营养基料进行营养干预。

    牡蛎是世界上养殖最多的经济海水贝类，必需氨基酸占其总氨基酸的40%，是优质的蛋白质来源[13]。牡蛎肽是将酶解、微生物发酵、化学合成、重组等多肽生物分子技术应用于牡蛎加工的产物，且容易被机体消化吸收[14]。研究表明，牡蛎肽具有多种潜在的生物活性，如抗氧化[15]、抗菌[16]、降血压[17]、促性功能[18]、抗炎[19]等。本课题组前期研究发现，牡蛎酶解产物可促进脾淋巴细胞增值，腹腔巨噬细胞吞噬中性红和生成NO[12]，然而，对具有免疫调节功能的物质是多肽，还是多糖，仍未知。本研究在前期体外研究基础上，通过建立环磷酰胺诱导的短期免疫抑制小鼠模型，从小鼠的体质量、免疫脏器指数、免疫组织形态学结构、免疫球蛋白、细胞因子、体液免疫等方面探究牡蛎低分子肽(Low-molecular-weight oyster peptides ......