刘培培，武少兰，吴敏文，杨成龙，江玉姬，4，陈炳智，4*

    (1 福建农林大学食品科学学院 福州 350002 2 福建省福州市农业局 福州 350000 3 福建省农业科学院农业工程技术研究所 福州 350001 4 福建农林大学菌物研究中心 福州 350002)

    我国黑木耳产量丰富，占全世界总产量的90%以上[1]。作为一种食用真菌，黑木耳(Auricularia heimuer)因味道鲜美、营养价值和药用价值高而受到消费者的青睐，其富含蛋白质、氨基酸、黑色素、黄酮、多酚等多种营养成分[2]，具有抗氧化、抑菌、降血糖、抗凝血等多种功能[3-4]，在食品和功能产品的研发方面具有实际的应用价值。

    肥胖(Obesity)是一种慢性的非传染性疾病，当机体获得的能量大于消耗的能量时，过量的脂肪就会在体内堆积，引发脂质代谢紊乱等问题，从而对机体健康产生不良影响[5]。肝脏为调节糖代谢、脂质代谢的重要器官，与肥胖有着密切的联系，肥胖会使过量的肝脏脂质在体内沉积，从而导致肝细胞发生脂质过氧化，影响肝脏的正常功能[6-7]。肠道微生物在促进人体消化吸收、新陈代谢、抑制病原菌等生命活动中有重要作用，已有实验证明，肠道菌群与人类肥胖有着一定的联系[8]。高脂饮食会降低小鼠体内肠道菌群的丰富度和多样性，改变菌群结构组成，从而引发宿主代谢的失调，最终诱导肥胖的发生[9-10]。

    某些天然提取物具有抑制肥胖的功效，黑木耳子实体中富含活性物质，在预防和治疗肥胖方面有一定的潜力。本研究采用高脂饲料喂养小鼠，建立小鼠高脂模型，研究黑木耳醇提物对高脂肥胖小鼠体质量、肝脏功能以及肠道菌群的影响，以期为开发黑木耳功能食品提供实验依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    黑木耳子实体 (Auricularia heimuer fruiting body)由北大荒营销股份有限公司提供，新鲜黑木耳经清洗、晒干，未经化学处理。

    奥利司他胶囊，鲁南制药集团。

    无水乙醇(分析纯)，西陇科学股份有限公司；福尔马林，北京兰杰柯科技有限公司；血清葡萄糖(GLU)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)试剂盒，南京建成生物工程研究所。

    BSA224S 电子分析天平，北京赛多利斯科学仪器有限公司；LGJ-12 真空冷冻干燥机，北京松源有限公司；BA210T 显微镜，Motic 麦克奥迪实业集团有限公司；M199 切片刀，德国莱卡公司；YD-315 切片 ......