王雨欣，黄雨彤，杨盼盼，姜松松

    (扬州大学旅游烹饪学院 江苏扬州 225127)

    溃疡性结肠炎(Ulcerative colitis，UC)是一种炎症性肠病。流行病学调查显示，美国和西欧等国家UC 的发病率较高[1]，亚洲地区UC 的患病率较低，然而，值得注意的是，实际患病人群可能远高于目前统计数据，且近年来UC 发病率显著提高[2-3]。UC 的临床症状主要为腹泻、黏液便秘、脓血等临床表现[4]，严重危害了人们的健康。该病多发于青壮年群体，难以痊愈、反复发作，发生癌变可能性大，一直以来被世界卫生组织列为疑难病[5]。

    由于UC 的发生受多种因素影响，其具体病因和发病机制尚未完全明确。目前的治疗药物主要有5-氨基水杨酸类药物、糖皮质激素等[6]。5-氨基水杨酸类药物具有一定的治疗效果，然而，其特殊药代动力学机制使其对结肠外的病变几乎无疗效；糖皮质激素可在短时间内缓解重度患者的急性症状，而长期使用会出现骨质疏松，甚至股骨头坏死等并发症[7]。寻找治疗UC 的有效成分是研究重点。

    近年来，众多研究学者发现许多天然植物活性成分具有潜在治疗UC 的作用。如乳香的有效成分五环三萜烯酸可非竞争性抑制脂氧合酶，抑制白三烯的合成，发挥治疗作用；姜黄素可以通过抑制一氧化氮、白三烯等因子的表达而发挥抗炎作用[8]。水苏糖是一种天然性低聚糖，其甜味弱，能量低，可以代替蔗糖。水苏糖主要是从草石蚕中提取，目前有方法制得的水苏糖纯度高达99%[9]。有研究表明，水苏糖能显著提高小鼠肝匀浆SOD 水平，对环磷酰胺所致肝损伤起到保护作用[10]，且可以通过减少肠道内氨的吸收而对临床/亚临床肝性脑病(HE/SHE)起到一定的预防作用[11]。水苏糖已被证实可以调节肠道菌群，改善便秘等症状，然而，对肠道疾病的改善作用方面，目前国内外还鲜有报道。

    本研究以水苏糖为研究对象，利用葡聚糖硫酸钠(Dextran sulfate sodium，DSS)诱导建立溃疡性结肠炎小鼠模型，给予水苏糖干预处理，通过相关指标的测定，明确其干预作用，并初步探究其作用机制，以期为开发抗结肠炎的药物或功能性食品提供重要参考。

    1 材料与方法

    1.1 试剂

    苏舒牌水苏糖，北京顺天广泽科贸有限公司；葡聚糖硫酸钠(DSS)，美国MP Biomedicals 公司；MPO 试剂盒、IL-1β 试剂盒、IL-6 试剂盒、TNF-α试剂盒，美国BD 公司；BCA 蛋白定量试剂盒，北京康为世纪生物科技有限公司。

    1.2 实验动物 ......