赵亮星，赵卿宇，吴 彤，王 晗，薛 勇，沈 群

    (中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心 北京 100083)

    电离辐射是指可以直接或间接地引起物质原子和分子发生电离的辐射，主要包括带电粒子的辐射和电磁波辐射，前者包括由正电子或负电子组成的β 射线和由氦核组成的α 射线，后者包括γ 射线、X 射线和中子射线[1-2]。生活在地球上的人类每时每刻都受到各种辐射的影响。根据人类生存环境中电离辐射的来源，可将辐射分为天然辐射和人工辐射源辐射。天然辐射是指来自人类生存的自然环境的电离辐射，如来自地面的放射以及来自外层空间的宇宙射线(0.20～1.24 mSv)，世界人均天然辐射剂量约为2.4 mSv/年，我国人均辐射剂量约为2.3 mSv/年[3]；人工辐射，如核工业工人受到的辐射剂量约1.5～2.75 mSv[4]，医疗领域的医用加速器的辐射剂量约2 mSv/次。1990 年国际放射防护委员会(ICRP)60 号建议书规定：职业性与个人照射在任何一年内的有效剂量不得超过50 mSv[5]。胡国辉等[3]认为1～10 mSv/年是公众可以接受的辐射剂量的安全阈值区。另一方面，由于人体各组织对辐射的敏感程度不一样，辐射剂量(Sv)=吸收剂量(Gy)×Q(生物组织加权系数)。值得注意的是，放射治疗(1～60 Gy)在治疗疾病的同时也会损害机体的正常细胞、组织与功能，当人类的全身吸收剂量达到2～7.5 Gy(啮齿动物3～10 Gy)时会发生造血功能障碍，是导致辐射死亡的主要原因[6]。同时，辐射会对机体免疫系统造成损伤，出现免疫力低下等情况，且免疫功能对造血功能的恢复有重要作用[7]，促使照射后免疫功能的重建以及造血功能的恢复[8]。

    青稞(Hordeum vulgare L.var.nudum Hook.F.)，又称裸大麦、米大麦、元麦，是禾本科大麦属一年生草本植物[9]，主要种植于西藏、青海以及四川、云南等地的高海拔地区，最高种植海拔可达4 500 m，是藏区的主要经济作物。青稞富含多糖、多酚、生育酚和活性肽等生物活性物质[10-11]，具有提高免疫力[12]，调节体重[13]，抗菌[14]，抗氧化[15]，调节肠道健康[16]，抗肿瘤[17]等作用。有研究表明，青稞多糖可通过促进脾细胞DNA 和蛋白质合成，发挥对辐射损伤小鼠免疫功能的保护作用[12]。青稞中含有的β-葡聚糖常用作生物应答调节剂，可调节宿主免疫反应，增加辐射损伤小鼠内源多效造血干细胞的数量，发挥造血功能的保护作用[18]。然而，青稞是否对辐射损伤小鼠的造血功能有保护作用尚不明晰 ......