赖美伶，李安琦，康建胜，王巧平*

    (1 中山大学药学院(深圳)广东深圳518107 2 郑州大学第一附属医院 郑州 450018)

    1 营养均衡的意义

    食物是机体维持生命活动的基础，它能为机体提供能量与营养，调节体内的物质代谢，维持合成与分解代谢平衡，调整机体内环境相对恒定，确保身体正常运转。值得注意的是，食物发挥作用与其中的营养素密切相关。它们可以通过复杂的分子与基因表达，免疫代谢系统，消化道及其微生物群，大脑等相互作用发挥生理功能。营养素对于单个生物的繁殖、发育、免疫防御和对病原体的抵抗以及对生态和进化都有重大的意义[1-4]。

    大量研究表明，食物中营养素包括常量营养素如蛋白质、碳水化合物和脂肪及微量营养素如钙、铁和维生素等都对健康起重要作用。由于人需要多达几十种不同的营养素来满足机体的需要，因此通常需要食用含有多种营养成分的食物。营养均衡的食物不仅能提供机体所需的能量，也可使机体达到健康的生理状态。在发展中国家，营养不足，尤其是蛋白质营养不足是导致传染病发病率和死亡率高的主要因素[3]。同样，营养过剩及其相关的代谢异常可能也会损害免疫功能[5]。现代公共卫生研究一直强调注重健康均衡饮食，避免饮食失衡带来的包括肥胖和Ⅱ型糖尿病等一系列疾病[4]。

    实现饮食的均衡对于制定有效的公共卫生政策对抗肥胖症和多种代谢性疾病的流行至关重要。饮食和生理之间的密切关系使膳食营养在人类疾病的初级预防和治疗方面具有相当大的潜力。然而，目前仍有多方面的原因导致膳食营养无法发挥最大化作用，最突出的原因是人们普遍关注单一营养成分，而不是考虑两个或者多种营养成分之间的相互作用，这就使得如何达到膳食均衡的根本问题仍未得到很好的回答。考虑单一营养素，不仅忽略了其它营养素的作用，也容易导致该营养素摄入过剩，而其它营养素缺乏带来潜在的不良影响。考虑多种营养素以及它们相互作用的影响，是满足营养均衡饮食的关键，而考虑营养素的多层交互作用的一个基本要求是确定人体不同营养素的摄入量的具体调控程度。总之，亟需一种能够明确考虑到食物中营养成分间相互作用的方法，并能够定义和量化不同饮食组成对多种健康指标的影响。

    2 营养几何理论

    2.1 营养几何理论基础

    营养几何框架(Geometric framework for nutrition，GFN)理论，也叫营养结构框架，它起源于生物科学，特别是生态和进化理论[6]。GFN 提供了一个建模框架，通过绘制营养素摄入与生理指标之间的关系图 ......