(中国食品科学技术学会食品营养与健康分会 北京 100048)

    母乳是生命早期营养的重要保障。开展母乳营养基础研究，深度探索母乳成分，对促进婴幼儿健康成长具有重要意义。随着科学技术的进步和产业需求增加，我国母婴营养研究不断深入。为聚焦我国母乳与婴幼儿配方食品(以下简称婴配食品)制造的研究热点，厘清我国母婴营养研究领域的创新方向，中国食品科学技术学会组织专家对2000—2022 年间母乳和婴幼儿配方食品的研究文献进行分析。

    在Web of Science 和PubMed 数据库对“human milk”“breast milk” 和 “infant formula food”等关键词进行检索，共检索到37 895 篇相关文献，对这些文献进行分析，绘制词云图，如图1所示。对热点词条进行分析，分别绘制柱形图，如图2 所示，文献主要涉及“infant metabolism”“infant overweight”“very low body weight infant”等涉及生命早期营养需求相关的词汇；以及各种母乳成分，例如“IgA”“HMO”“lactoferrin”；还有包括“bone health”“immune response”等在内的健康效应相关词汇。对于婴配食品制造中关注的功能基料创制、检测技术及活性成分保留技术，能够检索到 “biosynthesis”“microencapsulation”“LC-MS”等词汇。相较于母乳科学研究的热词，与婴幼儿配方食品制造相关的词汇相对较少，并且相关词汇检索的文献数量也较少。结合词云图可知，这些研究近年来日益增多，是目前研究的热点。

    图1 Web of Science 和PubMed 数据库2000—2022 年间母乳与婴配食品文献分析词云图Fig.1 Articles analysis related to breast milk and infant formula in Web of Science and PubMed database from 2000 to 2022 ......